Ingredienti per la Pasta ai tenerumi con zucchine e pomodoro
Dosi per 4 Persone
- 400 g di pasta spaghetti
- 2 fasci di tenerumi
- una zucchina lunga
- 400 g di pomodori fresco
- due spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine
- sale a piacere
Procedimento
E’ realizzato sfruttando sia il frutto che le foglie della zucchina, con l’aggiunta di pomodoro fresco della stagione estiva.
Questa zucchina davvero lunga è prodotta tipicamente nel territorio siciliano, difficile trovarla in altre parti d’Italia.
Un primo davvero semplice ed economico, ma che racchiude sapori speciali ai quali in Sicilia nessuno vuol rinunciare.
Mettiamo a scaldare la pentola con l’acqua sul fuoco e nel frattempo puliamo i tenerumi separando le foglie buone.
Quindi le spezzettiamo, le laviamo bene e le poniamo a colare. Ora sbucciamo la zucchina e la tagliamo a tocchetti.
Quando l’acqua bolle mettiamo le foglie e la zucchina con due pizzichi di sale e facciamo cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il pomodoro. In un pentolino soffriggiamo aglio tritato in olio extra vergine d’oliva.
Quindi uniamo pomodori freschi pelati e tagliati a pezzetti e facciamo cuocere per 20 minuti con coperchio.
Ai tenerumi aggiungiamo gli spaghetti spezzettati e 2 mestoli di pomodoro e li facciamo cuocere al dente.
Il piatto è pronto per essere servito, ottimo da assaporare ben caldo ma altrettanto buono anche raffreddato.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna.
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