Ingredienti per la Parmigiana con mozzarella di bufala
Dosi per 6 Persone
- 3 Melanzane grandi
- 700 g di passata di pomodoro
- una cipolla
- 4 cucchiai di olio extra vergine
- 200 g di mozzarella di bufala
- 150 g di parmigiano
- basilico a piacere
- un pizzico di sale
- Per la frittura
- olio di semi di arachidi
Procedimento
Oggi voglio proporvi la ricetta di un piatto saporitissimo come la parmigiana di melanzane con mozzarella di bufala.
Sarà fantastica per arricchire le nostre tavole o da portare con noi al mare o nelle scampagnate organizzate fuori porta.
Iniziamo con preparare il pomodoro soffriggendo la cipolla tritata finemente in un tegame con quattro cucchiai d’olio evo.
Facciamo imbiondirla e poi versiamo la passata di pomodoro con foglioline di basilico e cuociamo per circa 20 minuti.
Ora tagliamo le melanzane in fette sottili, le laviamo e asciughiamo con carta assorbente, quindi le friggiamo in olio di semi.
L’olio deve essere bollente e le fette devono risultare dorate. Poi le mettiamo a colare l’olio in eccesso su carta assorbente.
Prendiamo una pirofila, versiamo sul fondo del sugo di pomodoro, poggiamo una accanto all’altra le fette di melanzane.
Quindi ricopriamo ancora con del sugo, poi fettine di mozzarella di bufala, una buona spolverata di parmigiano e basilico.
Ora facciamo un secondo strato di melanzane con altro sugo, mozzarella di bufala, parmigiano e foglioline di basilico fresco.
Infine ricopriamo con un ultimo strato con melanzane, sugo di pomodoro e abbondante parmigiano a ricoprire la superficie.
Mettiamo in forno a gas statico a 200° per circa 30 minuti. Al termine lasciamo riposare almeno 15 minuti in forno spento.
Se si utilizza un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto d’istruzioni.
Prima di servirla sulle nostre tavole, possiamo guarnirla a piacere in superficie con delle foglioline di basilico fresco.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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