Ingredienti per il Panfocaccia con prosciutto e mozzarella
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina di semola rimacinata
- 400 ml di acqua
- 25 g di burro
- 4 g di lievito di birra
- un cucchiaino di miele
- sale q.b
Per il ripieno
- 400 g di pomodoro pelati
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g di mozzarella
- olio extra vergine d’oliva q.b.
Per la spennellatura
- olio extra vergine d’oliva q.b.
Procedimento
Ecco una ricetta che piacerà tanto a grandi e piccini, da gustare in casa o per le gite fuori porta nei picnic.
Iniziamo a preparare il lievitino. Mettiamo in una ciotola capiente con il lievito e 250 ml d’acqua tiepida.
Poi la farina, poco alla volta e mescoliamo con una frusta manuale. Otteniamo una pastella che copriamo con pellicola.
La facciamo lievitare 12 ore. Passato il tempo, al lievitino, uniamo la rimanente acqua in cui sciogliamo un cucchiaino di miele.
Poi la farina di semola e il burro ammorbidito. Impastiamo prima nella ciotola, poi su una spianatoia infarinata.
Otteniamo un panetto morbido, cui aggiungiamo due pizzichi di sale. Facciamo lievitare in una ciotola ricoperta di pellicola per 40 minuti.
Poi dividiamo l’impasto in due. Stendiamo e utilizziamo la prima metà, per foderare uno stampo cm 22, rivestito di carta forno.
Versiamo il pomodoro pelato, fette di prosciutto cotto e mozzarella, quindi un velo d’olio extra vergine d’oliva.
Ricopriamo con l’altra metà dell’impasto sigillando i bordi. Spennelliamo la superficie con olio extra vergine d’oliva.
Inforniamo in forno a gas statico a 210° per circa 45 minuti. Il nostro pan focaccia ripieno sarà pronto per essere servito.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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