Ingredienti per le Panelle palermitane tradizionali
Dosi per 4 persone
- 250 g. farina di ceci
- 700 ml di acqua
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- olio d’oliva q.b.
- olio di semi di arachidi q.b.
Procedimento
Oggi voglio presentarvi la ricetta per realizzare un classico sfizio della cucina palermitana da assaporare appena fatto.
Si tratta delle panelle fritte, che si ottengono con la farina di ceci, ottime per antipasti o spuntini di mezzogiorno.
Prepararle per le giornate festive o per piccoli ricevimenti renderà molto gioiose e gustose le nostre tavolate.
Iniziamo mettendo la farina di ceci in un pentolino, aggiungiamo l’acqua, un po’ alla volta e due pizzichi di sale.
Mescoliamo con una frusta su fuoco moderato per una ventina di minuti, evitando che si formino grumi.
Infine aggiungiamo tre manciate di prezzemolo. Ora prendiamo una placca da forno, la ungiamo con olio extravergine d’oliva.
Versiamo il composto, che spianiamo in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio, lasciando raffreddarlo per 2 ore.
.Passato il tempo, capovolgiamo l’impasto su una spianatoia e lo tagliamo a quadroni della stessa misura.
Facciamo riscaldare bene in una padella l’olio di semi d’arachidi e adagiamo le panelle, voltandole di continuo.
Quando dorate da entrambi i lati, le poggiamo su carta assorbente per eliminare tutto l’olio in eccesso.
Le serviamo ben calde con una spremuta di limone, ottime in mezzo al pane, come vuole la consuetudine siciliana.
Da gustare da sole o accompagnate alle crocchette di patate, altra invitante e appetitosa specialità siciliana.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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