Ingredienti per il Pan brioche salato senza burro
- 350 g di farina Manitoba
- 150 g di farina 00
- 130 ml di latte
- 60 ml di acqua
- 120 ml di olio di semi di arachidi
- 10 g di lievito di birra
- 2 uova medie
- un cucchiaino di zucchero
- sale q.b.
Procedimento
Eccovi la ricetta semplice di una base per la preparazione di rustici, pizze e torte salate. Con questa, l’impasto risulterà molto morbido.
Sia nella lavorazione, che nel risultato finale. Non sarà presente il burro che sarà sostituito dall’olio di semi d’arachidi.
Altra caratteristica che conferirà la morbidezza sarà quella di utilizzare due tipi di farina, la 00 e la Manitoba.
Iniziamo con lo sciogliere il lievito in una ciotola con latte intiepidito e un cucchiaino di zucchero fino al formarsi della schiuma.
In una ciotola mettiamo le farine, l’olio di semi d’arachidi, le uova. Quindi il lievito sciolto, acqua intiepidita un po’ alla volta.
Impastiamo con le mani, prima nella ciotola e poi su di una spianatoia. Formiamo un panetto cui uniamo due pizzichi di sale.
Poniamo il panetto in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente. Lo facciamo lievitare per due ore in forno spento.
Con questa base possiamo realizzare torte salate, pizze, focacce, rustici. Con tanta morbidezza e con assenza di burro.
Andrà sicuramente provata, rimanendone davvero pienamente soddisfatti. Penso di avervi suggerito una ricetta molto utile.
Avere una buona base, significa partire con il piede giusto per il risultato finale. Tutto ci verrà più semplice.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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