Migliaccio napoletano con semolino e ricotta

Migliaccio napoletano con semolino e ricotta. Questo è il parente povero della pastiera. Il migliaccio è facile da preparare e con ingredienti che si reperiscono senza troppe difficoltà.

Migliaccio napoletano con semolino
Migliaccio napoletano con semolino

Ingredienti per il Migliaccio napoletano con semolino e ricotta

  • 125 g. di semolino
  • 250 g. di ricotta fresca di pecora
  • 100 g. di zucchero
  • 1/2 l di latte
  • 3 uova medie
  • 1 bustina di vaniglia
  • Il succo di un limone
  • Il succo di un arancio
  • 1 buccia intera di un’arancio
  • 1 buccia intera di un limone
  • sale q.b.
  • zucchero a velo q.b.

 

Procedimento

Oggi voglio proporvi la ricetta di un dolce partenopeo che va preparato in genere nel periodo di Carnevale, ma non solo.

In una pentola mettiamo il latte freddo e versiamo il semolino a pioggia, poco alla volta, mescolando con una frusta a mano.

Poi lo mettiamo sul fuoco e aggiungiamo le scorze intere di limone e arancio ben lavate, più un pizzico di sale.

Quindi facciamo cuocere senza mai smettere di mescolare fino a quando non sarà ben denso e omogeneo.

Eliminiamo le scorze di limone, aggiungiamo un pezzetto di burro e lo facciamo raffreddare almeno 30 minuti.

In un’altra ciotola mettiamo la ricotta,la vaniglia, Il succo di limone e arancia, le uova e mescoliamo bene.

Poi aggiungiamo lo zucchero semolato e il semolino, mescolando con una frusta elettrica qualche minuto.

Imburriamo uno stampo cm 25, versiamo il composto mettendo dei tocchetti di burro sparsi in superficie.

Andiamo a porlo in forno a gas statico, già caldo, per 30 minuti circa a 180°, fin quando sarà ben dorato.

Lasciamo raffreddarlo, poi lo spolveriamo di zucchero a velo. Pronto per essere assaporato, che sia Carnevale o no.

Il nostro migliaccio, pur essendo meno noto della famosa pastiera, avrà ben poco da invidiare nella sua semplicità.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.

Alla prossima Giovanna

 

 

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Pubblicato da latavolagolosadigio

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