Merendine con crema di ricotta e panna

Merendine con crema di ricotta e panna, una vera tentazione di golosità. Facili da preparare con ingredienti semplici. Provatele e le vorrete tutti i giorni.

Merendine con crema di ricotta e panna
Merendine con crema di ricotta e panna

Ingredienti per le Merendine con crema di ricotta e panna

Dosi per 8 merendine

Per il pan di spagna allo yogurt

  • 200 g di farina lievitante
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 uova medie
  • 80 ml di yogurt amaro
  • 70 ml di latte
  • 4 cucchiai di fecola di patate
  • 4 cucchiai di acqua calda

 

Per la crema

  • 300 ml di latte
  • 40 g di zucchero semolato
  • 25 g di fecola di patate
  • 1 fialetta d’essenza di vaniglia
  • 230 g di ricotta di pecora
  • 200 ml di panna per dolci
  • 25 g di zucchero a velo
  • un cucchiaino di limoncello

 

Procedimento

Iniziamo a preparare il pan di spagna. In una ciotola capiente mettiamo le uova e lo zucchero semolato.

Rendiamo il composto spumoso con l’aiuto di una frusta elettrica. Aggiungiamo lo yogurt bianco amaro.

Quindi il latte intiepidito, l’acqua calda, la fecola di patate e la farina poco alla volta. Mescoliamo con una frusta manuale.

Fino ad eliminare tutti gli eventuali grumi. Imburriamo ed infariniamo  uno stampo quadrato  25 x 25 cm.

Versiamo all’interno il nostro composto che inforniamo in forno statico a gas a 180° per circa 40 minuti.

Terminata la cottura lasciamo riposare 15 minuti, in forno spento, per eliminate l’umidità in eccesso e per non farlo sgonfiare.

Nel frattempo prepariamo le creme. Facciamo prima quella al latte, mettendo in un pentolino  il latte e l’essenza di vaniglia.

Riscaldandolo senza  farlo arrivare al bollore. Quindi uniamo lo zucchero semolato e la fecola di patate.

Mescoliamo con una frusta manuale fino al suo addensarsi. La facciamo raffreddare mettendola in un recipiente di vetro, quindi in frigo.

Ora passiamo alla crema di ricotta. In una ciotola mettiamo la ricotta, lo zucchero a velo e un po’ di limoncello.

Con una frusta manuale mescoliamo il tutto eliminando eventuali grumi. Quindi, con la frusta elettrica, montiamo la panna.

L’aggiungiamo alle  due creme latte e ricotta e mescoliamo con la frusta elettrica ponendola poi in frigo.

Prendiamo il pan di spagna, con un coltello affilato rifiliamo i bordi e lo tagliamo in due orizzontalmente.

Solleviamo la metà superiore e, con una spatola, spalmiamo la doppia crema su quella inferiore. Ricopriamo con l’altra metà.

Sempre con il coltello affilato, dividiamo in otto porzioni rettangolari uguali. Le sistemiamo in un piatto da portata.

Decorandole a piacere con zucchero a velo. Le nostre merendine doppia crema sono pronte per essere gustate.

Faranno furore presentandole a colazione e merenda. Fatele anche voi, ne rimarrete sicuramente molto soddisfatte.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.

Alla prossima Giovanna

 

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