Ingredienti per i Krapfen al forno con crema di ricotta
Dosi per 12 Krapfen
- 300 g. di farina 00
- 100 g di patate vecchie
- 80 g di zucchero semolato
- 60 ml di latte
- 40 g di burro
- 2 uova medie
- una buccia di un limone
- una fialetta di essenza di vaniglia
- 10 g di lievito di birra
- sale q.b.
- 300 g di ricotta
- 100 g zucchero semolato
- 50 g di gocce di cioccolato
- zucchero a velo q.b.
Per la spennellatura
- latte q. b.
Procedimento
Sciogliamo il lievito con un cucchiaino di zucchero in latte intiepidito, quindi aspettiamo che faccia la schiuma.
In una ciotola mettiamo la farina, il burro sciolto, la patata raffreddata, lo zucchero, le uova, il lievito sciolto.
Poi la buccia del limone grattugiata, l’essenza di vaniglia. Impastiamo tutto, prima nella ciotola, poi su di una spianatoia.
Formiamo un panetto. Lo poniamo in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente, facendolo lievitare per circa 2 ore.
Nel frattempo prepariamo la crema. Mescoliamo in una ciotola la ricotta e lo zucchero, utilizzando una frusta manuale.
Quindi uniamo le gocce di cioccolato, poi la riponiamo in frigo. Terminate le due ore, stendiamo la pasta.
Formiamo tanti dischetti con un coppa pasta 9 cm. Farciamo la metà al centro, con un cucchiaino abbondante di crema.
Poi li copriamo con l’altra metà dei dischetti e sigilliamo pizzicandoli sul bordo. Li adagiamo su una teglia ricoperta di carta forno.
Li facciamo lievitare per un’ora. Al termine, spennelliamo con il latte. Poniamo in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
Nel caso qualche minuto di grill, per dorarli meglio. Sforniamo i nostri krapfen con una scia di dolce profumo.
Spolveriamo con zucchero a velo. Saranno pronti per una colazione o merenda davvero super eccezionale.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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