Iris soffici di ricotta al forno

Iris soffici di ricotta al forno, una delizia della pasticceria siciliana. Spesso vengono presentate fritte, ma io ho voluto farne una variante al forno.

Iris soffici di ricotta al forno
Iris soffici di ricotta al forno

Ingredienti per le Iris soffici di ricotta al forno

Dosi per 16 Iris

  • 500 g farina Manitoba
  • 250 ml di latte
  • 1 uovo medio
  • 50 g di strutto
  • 50 g di zucchero semolato
  • 50 ml di acqua
  • 25 g di lievito di birra
  • sale q.b.
  • 300 g di ricotta
  • 100 g zucchero semolato
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • zucchero a velo q.b.

 

Procedimento

Sciogliamo il lievito nel latte con un cucchiaino di zucchero. Quindi aspettiamo che faccia la schiuma in superficie.

In una ciotola capiente mettiamo  lo strutto e la farina. Amalgamandoli fino ad ottenere un’effetto sbriciolato.

Aggiungiamo lo zucchero, il lievito sciolto e mescoliamo bene. Poi uniamo l’uovo precedentemente sbattuto.

Impastiamo il tutto su di una spianatoia, aggiungendo acqua un po’ alla volta. Fino a formare un panetto morbido.

Lo mettiamo a lievitare in una ciotola ricoperta di pellicola per un paio d’ore. Nel frattempo, prepariamo la crema.

Mescoliamo in una ciotola la ricotta e lo zucchero. Con una frusta manuale fino a renderla omogenea priva di grumi.

Poi uniamo le gocce di cioccolato, quindi la poniamo in frigo. Passate due ore, stendiamo la pasta con un matterello.

Formiamo tanti dischetti con un coppa pasta. Ne farciamo la metà al centro, con un cucchiaino abbondante di crema di ricotta.

Poi li copriamo con l’altra metà dei dischetti rimasti. Li sigilliamo pizzicandoli bene lungo i bordi con le mani.

Li adagiamo su una teglia ricoperta di carta forno, in maniera distanziata, e facciamo  lievitare per un’ora.

Al termine inforniamo a 180° in forno a gas statico per circa 25 minuti e 5 di grill per donare loro una patina dorata.

Infine quando sforniamo le nostre iris, le spolveriamo  con zucchero a velo. Potremo servirle calde o appena riposate.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.

Alla prossima Giovanna

 

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