Ingredienti per le Girelle brioche con crema al limone
Dosi per 10 Girelle
- 250 g di farina Manitoba
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova medie
- 200 ml di latte
- 80 ml di olio di semi di arachidi
- 8 g di lievito di birra
- un cucchiaino di miele
- la scorza di un limone
- la scorza di una arancia.
- Per la crema pasticcera
- 400 ml di latte
- 4 tuorli
- 90 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate
- la scorza di un limone
- Per la spennellatura
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di latte
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi vi presento la ricetta per realizzare delle buone e profumate girelle brioche con crema pasticcera al limone.
Saranno deliziose consumarle durante le nostre colazioni e merende accompagnate da un cappuccino o un caffè.
Iniziamo sbriciolando il lievito in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e latte tiepido. Fino a vedere la schiuma.
In una ciotola mettiamo le farine, lo zucchero, il miele, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, l’olio di semi.
Poi le uova, e il lievito, impastiamo il tutto, prima nella ciotola poi su una spianatoia. Otteniamo un panetto morbido.
Lo poniamo a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola per 2 ore. Nel frattempo prepariamo la crema al limone.
Mettiamo in un pentolino il latte con la scorza grattugiata finemente di un limone, quando bolle, chiudiamo il fuoco.
Montiamo i tuorli con zucchero utilizzando una frusta, quando spumosi, uniamo la fecola mescolando delicatamente.
Ora aggiungiamo il latte caldo, poco alla volta, in un pentolino in cui abbiamo messo i tuorli montati in precedenza.
Poniamo sul fuoco fino al suo addensarsi. Ottenuto ciò, versiamo in un recipiente di vetro facendola raffreddare.
Terminata la lievitazione, stendiamo l’impasto con un matterello per lo spessore di un centimetro e mezzo.
Lo facciamo in maniera rettangolare. Con una rotella zigrinata, tagliamo delle strisce di circa 2 cm di larghezza.
Su ognuna di esse stendiamo in modo uniforme con una spatola la nostra crema pasticcera al limone, senza esagerare.
Le arrotoliamo a girandola, fissandole con uno stuzzicadenti, per evitare che possano aprirsi durante la cottura.
Le poniamo in maniera distanziata su una teglia rivestita di carta forno. Mettiamo a lievitare per 1 ora in forno spento.
Passato il tempo, le spennelliamo con tuorli e latte. Poniamo in forno a gas statico a 180° per circa 20 minuti.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto.
Terminata la cottura, lasciamo riposare in forno spento per 10 minuti. Eliminiamo così, l’umidità in eccesso.
Sistemiamo le brioche in un bel piatto da portata e le spolveriamo a nostro piacere con dello zucchero a velo.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
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Alla prossima Giovanna.
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