Ingredienti per il Gateau di patate napoletano
- 1 kg.di patate vecchie
- 100 g.di grana grattugiata
- 100 g. di fiordilatte
- 150 g.di prosciutto cotto
- 100 g di provola affumicata
- 60 g.di burro
- 2 uova intere medie
- pan grattato q.b.
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Oggi voglio proporvi la ricetta di una pietanza che potrà essere servita come piatto unico, davvero molto saporito.
Il gateau di patate napoletano, ricco di farcitura e molto filante. Ottimo sia appena fatto che da gustare riposato.
Per prima cosa bolliamo le patate per 40 minuti. Quindi le peliamo e schiacciamo con uno schiacciapatate ancora calde.
Poi le facciamo raffreddare completamente. A questo punto in una ciotola, aggiungiamo 50 g.di grana, due uova.
Mescoliamo per poi unire il fiordilatte tagliato a tocchetti, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini, noce moscata e sale q.b.
Mescoliamo di nuovo con un cucchiaio di legno. ora prendiamo una pirofila di ceramica imburrandola per bene.
Cospargiamo il fondo col pan grattato, versiamo poi metà del nostro composto di patate spianandolo con il dorso di un cucchiaio.
Una volta livellato, adagiamo fettine di prosciutto cotto, di provola affumicata e fiordilatte, quindi ricopriamo con l’altro composto.
Livelliamo sempre con l dorso del cucchiaio e cospargiamo la superficie, a differenza dei gateau tradizionali, il grana rimasto.
Quindi il burro a tocchetti ben distribuiti. Poniamo in forno a gas statico preriscaldato,190° per 15 minuti e poi, 15 minuti a 200°.
Terminata la cottura, lasciamo riposarlo per 15 minuti in forno spento. e servirlo tiepido. Potremo servirlo tiepido.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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