Ingredienti per la Focaccia morbida ripiena di ricotta
- 10 g.di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 125 ml di latte
- 125 ml di acqua
- 450 g. di farina 00
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- sale q.b.
Per la farcitura
- 300 g di ricotta di pecora fresca
- 400 g di pomodorini
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b
- prezzemolo q.b
Procedimento
Iniziamo con lo sciogliere il lievito in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e latte intiepidito. Fino al formarsi di una schiuma.
Quindi in una terrina mettiamo la farina, due cucchiai d’olio d’oliva, il lievito sciolto. Poi l’acqua tiepida un po’ alla volta.
Impastiamo e poi aggiungiamo due pizzichi di sale. Continuiamo a lavorare la pasta, formando una palla morbida.
Facciamo lievitare, in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente per due ore. Quindi stendiamo la pasta.
La dividiamo in due metà. Una, la poniamo su una teglia rivestita di carta forno. La spennelliamo con olio extravergine d’oliva.
La buchiamo con una forchetta. Quindi stendiamo su, la ricotta con due pizzichi di sale e prezzemolo tritato.
Appoggiamo i pomodorini, dopo averli lavati e tagliati, su tutta la superficie. In ultimo ricopriamo con l’altra metà della pasta.
Sigilliamo i bordi. Poi buchiamo tutta la superficie con la forchetta. Spennelliamo con olio extravergine d’oliva.
Poniamo in forno a gas statico a 200° per 35 minuti e qualche minuto di grill. Sforniamo, lasciamo riposarla qualche minuto.
Poi tagliamo, eliminando i bordi con un coltello affilato. Quindi dividiamo la nostra focaccia a quadroni.
Serviamo questa bontà per cena o per snack veloci, ma tanto saporiti. Tutti, di sicuro, vorranno una fetta in più.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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