Ingredienti per la Focaccia di patate con mozzarella
- 250 g di patate vecchie
- 250 g di farina 00
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 150 g di provola affumicata
- 150 g di prosciutto cotto
Procedimento
In questa ricetta vi indicherò un metodo per rendere l’impasto delle nostre focacce ancor più morbido e di facile lavorazione.
Mettiamo a bollire le patate vecchie, più indicate in quanto contengono meno acqua, per circa 30 minuti.
Le spelliamo e le passiamo con lo schiacciapatate, quindi le lasciamo raffreddare almeno per una mezz’ora.
Aggiungiamo alle patate in una ciotola la farina, l’olio extravergine d’oliva, il lievito istantaneo, l’uovo e il sale.
Impastiamo prima nella ciotola, poi sulla spianatoia fino ad ottenere un bel panetto morbido ed omogeneo.
Lo dividiamo in due metà, stendiamo la prima metà e con essa, foderiamo una pirofila imburrata e infarinata.
Ora passiamo alla farcitura, io ho utilizzato determinati ingredienti ma ognuno potrà sostituirli con altri che di maggior gradimento.
Così mettiamo sul fondo un primo strato di fette di prosciutto, poi uno strato di fettine di provola affumicata.
Quindi facciamo un secondo strato di fette di prosciutto e chiudiamo con un’altro strato di fettine di provola.
In ultimo, stendiamo l’altra metà dell’impasto e l’adagiamo sulla pirofila, eliminando la pasta in eccesso.
Passando sui bordi il matterello, quindi sigilliamo bene i due lembi, e li rivoltiamo formando una cornice.
Inforniamo in forno a gas statico a 180° per circa 50 minuti. La superficie dede risultare appena dorata.
Andrà gustata appena sfornata, per apprezzandone di più tutti i sapori. Sicuramente la rifaremo molto volentieri.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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