Ingredienti per la Focaccia di patate alta e soffice
- 300 g di farina 00
- 150 g di farina manitoba
- 150 g di farina di semola
- 250 g di patate vecchie
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- un cucchiaino di strutto
- 20 g di zucchero semolato
- 200 ml di acqua
- 65 ml di latte
- 15 g di lievito di birra
- sale q.b
- 100 g di prosciutto
- 100 g di mozzarella
- 400 g di pomodori pelati
- una confezione wurstel
Procedimento
Con questa ricetta prepariamo un gran buona focaccia che risulterà bella morbida e sufficientemente alta.
Mettiamo a bollire le patate per 30 minuti, quindi le schiacciamo con lo schiacciapatate e lasciamo riposare.
Poi sciogliamo il lievito in una ciotola versando del latte intiepidito e un cucchiaino di zucchero, fino al formarsi della schiuma.
In un’altra ciotola capiente mettiamo le farine, le patate schiacciate, lo zucchero, lo strutto, l’olio extra vergine d’oliva.
Mescoliamo tutto poi versiamo il lievito sciolto e l’acqua intiepidita. Impastiamo il tutto, prima nella ciotola, poi su di una spianatoia.
Formando un panetto cui uniamo due pizzichi di sale. Lo poniamo a lievitare per 90 minuti in ciotola ricoperta da pellicola.
Passato il tempo, spennelliamo d’olio extra vergine d’oliva una teglia da forno. Con le mani stendiamo il nostro impasto.
Lo poniamo a lievitare per un’altra ora. Infine la farciamo a nostro gusto. Io ho ricoperto la superficie di pomodoro pelato.
Poi fettine di prosciutto cotto, wurstel, fettine di mozzarella e un filo d’olio extra vergine d’oliva e due pizzichi di sale.
Mettiamo a 200° per circa 40 minuti in forno a gas statico. La nostra focaccia sarà pronta per essere gustata.
Alta e soffice in cui potremo affondare i denti con piena soddisfazione placando con gusto il nostro appetito.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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