Ingredienti per i Finti babà ripieni con panna e ricotta
Dosi per 12 Babà
- 300 g di farina per dolci
- 150 g di zucchero semolato
- 300 g di ricotta di pecora
- 3 uova medie
- 50 g di burro
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- la scorza di un limone
- Per la crema
- 200 ml di panna per dolci
- 200 g di ricotta di pecora
- 100 g di zucchero a velo
- per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio indicarvi la ricetta per realizzare velocemente dei finti babà con deliziosa crema di ricotta e panna.
Saranno molto semplici da preparare e andranno molto bene da presentare in piccoli ricevimenti per i nostri ragazzi.
In una ciotola, con una frusta sbattiamo i tuorli, lo zucchero e il burro ammorbidito, la scorza grattugiata di limone.
Quindi la ricotta di pecora, il lievito per dolci, la farina per dolci e il latte intiepidito che versiamo un po’ alla volta.
Adoperiamo sempre la frusta manuale per mescolare, eliminando tutti gli eventuali grumi che possono formarsi.
Ultimo passo, versiamo nel composto gli albumi montati e mescoliamo con un cucchiaio di legno, delicatamente.
Lo facciamo sempre dal basso verso l’alto, senza così smontare il nostro composto facendolo risultare alleggerito.
Ora abbiamo bisogno degli stampini tipici per babà che imburriamo e infariniamo in cui versiamo il composto.
Ne dobbiamo mettere, in ognuno di essi, una quantità tale da non superare assolutamente i 3/4 della loro altezza.
Ciò per non farlo traboccare durante la fase di cottura. Ora sistemiamo gli stampini su una teglia da forno.
Poniamo in forno a gas statico a 180° per 25 minuti. Al termine lasciamo riposare in forno spento alcuni minuti.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto.
Ora prepariamo la crema. In una ciotola mettiamo panna fredda, ricotta e zucchero a velo e montiamo con la frusta.
La sistemiamo in una sacca poche e farciamo i finti babà, nella base, utilizzando un beccuccio medio sottile.
Li adagiamo in un bel vassoio e spolveriamo la loro superficie con dello zucchero a velo prima di servirli.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna.
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