Ingredienti per la Crostata primaverile con lamponi e limone
Dosi per 8 persone
Per la Pasta frolla
- 350 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- un uovo medio
- 150 g di burro
- scorza di un limone
- una fialetta di essenza di vaniglia
- Per la crema
- 250 g di mascarpone
- 100 ml di panna per dolci
- 50 g di zucchero a velo
- la scorza di un limone
- 300 g di lamponi
- Per la gelatina
- 10 g di gelatina in fogli
- 50 ml di panna per dolci
- Per la decorazione
- zucchero a velo
- scorza di un limone
Procedimento
Con il sopraggiungere delle prime giornate calde voglio consigliarvi la ricetta per preparare una fresca crostata primavera.
Per prima cosa ci dedichiamo alla realizzazione della pasta frolla per la base della crostata in modo semplice e veloce.
Dopo aver ammorbidito il burro, in una ciotola capiente lo mescoliamo allo zucchero semolato. Amalgamiamo bene il tutto.
Quindi aggiungiamo l’uovo e la farina. Formiamo un’impasto che continuiamo a lavorare su di una spianatoia infarinata.
Poi mettiamo l’essenza di vaniglia e la scorza di un limone grattugiata finemente, formando una palla liscia e omogenea.
Avvolgiamo il panetto di frolla in pellicola trasparente e lo poniamo in frigo per una trentina di minuti prima di usarlo.
Imburriamo e infariniamo perfettamente uno stampo per crostate di 22 cm, bucherelliamo il fondo con una forchetta.
Quindi rivestiamo con la frolla stesa, poggiamo su della carta forno e versiamo su per far peso fagioli o lenticchie crude.
Poniamo in forno a gas statico a 180° per 25 minuti. Al termine facciamo riposare circa quindici minuti in forno spento.
Nel caso si abbia un forno elettrico consiglio di adeguarsi ai tempi e temperatura indicati nel proprio libretto d’istruzioni.
Nel frattempo che cuoce mettiamo i fogli di gelatina in ammollo in acqua ben fredda per almeno una decina di minuti.
Prepariamo la crema mettendo in una ciotola il mascarpone, la panna, zucchero a velo e la scorza grattugiata di limone.
Mescoliamo tutto e in fine aggiungiamo la gelatina sciolta nella panna calda. Versiamo la crema nello stampo di crostata.
Ultimo passaggio è quello di adagiare sulla superficie, in maniera sparsa, i nostri lamponi freschi creando la decorazione.
A questo punto poniamo la crostata per almeno 2 ore a consolidare in frigo. Dopo la sistemiamo in un bel piatto da portata.
Prima di servirla facciamo sulla superficie una grattugiata di scorza di limone e una veloce spolverata di zucchero a velo.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
Sempre utilizzando frutti di bosco possiamo preparare questa deliziosa torta con yogurt in uno stampo molto particolare.
https://blog.cookaround.com/latavolagolosadigio/torta-soffice-ai-frutti-rossi-e-yogurt/
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