Ingredienti per la Crostata pasticcino con crema e cioccolato
- 350 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- un uovo medio
- 150 g di burro
- scorza di un limone
- succo di un limone
- una fialetta di essenza di vaniglia
- Per la crema al limone
- 400 ml di latte
- 4 tuorli
- 90 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate
- 60 ml di limoncello
- 80 g di cioccolato bianco
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio proporvi la semplice ricetta per preparare una magnifica crostata pasticcino con crema al limone.
Iniziamo con la crema. Mettiamo in un pentolino il latte con la scorza di limone, quando bolle, chiudiamo il fuoco.
Montiamo i tuorli con zucchero utilizzando una frusta elettrica, quando spumosi uniamo il limoncello e la fecola.
Ora aggiungiamo il latte caldo e il cioccolato in un pentolino in cui abbiamo messo i tuorli montati in precedenza.
Poniamo sul fuoco fino al suo addensarsi. Ottenuto ciò, versiamo in un recipiente di vetro facendola raffreddare.
La copriamo con pellicola trasparente a contatto con la crema calda, ciò evita il formarsi della patina in superficie.
Lasciamo riposarla una ventina di minuti prima di porla in frigo, lasciandola 30 minuti. Ora prepariamo la pasta frolla.
Dopo aver ammorbidito il burro, in una ciotola lo mescoliamo allo zucchero con una frusta. Amalgamiamo bene il tutto.
Quindi aggiungiamo l’uovo e la farina. Poi mettiamo l’essenza di vaniglia, la scorza grattugiata e il succo di limone.
Formiamo un’impasto molto morbido che lavoriamo su una spianatoia infarinata ottenendo una palla liscia e omogenea.
Ora l’avvolgiamo in pellicola trasparente e la mettiamo per 30 minuti in frigo prima di poterla utilizzare per i dolci.
Passato il tempo possiamo imburrare e infarinare uno stampo per crostate di 24 cm di diametro con fondo rimovibile.
Ora dividiamo la frolla in palline da 25 g che sistemiamo nello stampo una accanto all’altra coprendo la superficie.
Quindi con un tappo di sughero, ricoperto da pellicola, comprimiamo le palline creando un vuoto per la nostra crema.
Utilizziamo una sacca poche con beccuccio per riempire di crema le palline, in maniera da non superare il loro bordo.
Poniamo in forno a gas statico a 180° per 25 minuti, poi lasciamo riposare la crostata per 10 minuti in forno spento.
Nel caso si abbia un forno elettrico consiglio di adeguarsi ai tempi e temperatura indicati nel libretto d’istruzioni.
In ultimo la sistemiamo in un piatto da portata e la spolveriamo leggermente in superficie con dello zucchero a velo.
Sarà un ottima e apprezzata idea presentarla nelle feste dove facilmente la crostata si tramuterà in deliziosi pasticcini.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
Alla prossima Giovanna.
Seguimi nella mia pagina facebook https://www.facebook.com/tavolagolosadigio/
metti mi piace, o condividi le ricette, mi trovi, anche, su pinterest.it/giovidolce Google+ Linkedin
