Ingredienti per la Crostata morbida con ricotta senza uova
Per la Pasta frolla
- 170 g di farina per dolci
- 100 g di fecola di patate
- 80 g di zucchero semolato
- 25 ml di olio di semi di arachidi
- 90 ml di acqua
- un cucchiaino di succo di limone
- la scorza di un limone
- un cucchiaino di lievito per dolci
- Per la crema di ricotta
- 500 g di ricotta di pecora
- 200 g di zucchero semolato
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Iniziamo col preparare la frolla. In una ciotola mettiamo l’acqua intiepidita, l’olio di semi d’arachidi e lo zucchero.
Mescoliamo il tutto con una frusta. Quindi uniamo il succo e la scorza di un limone, la fecola di patate, il lievito per dolci.
Infine la farina un po’ alla volta. Impastiamo prima nella ciotola, poi su di una spianatoia. Otteniamo un panetto morbido.
Lo facciamo riposare 15 minuti. Ora passiamo alla crema di ricotta. Mettiamo in una ciotola la ricotta e lo zucchero.
Mescoliamo con una frusta manuale fino ad eliminare tutti i grumi. Poi la poniamo in frigo in attesa di utilizzarla.
Ora dalla frolla ne togliamo un terzo, e la stendiamo con un matterello. La adagiamo in uno stampo per crostate cm 22.
Imburrato e infarinato. Buchiamo il fondo con una forchetta. Versiamo la crema di ricotta spianandola col dorso di un cucchiaio.
Infine, con il terzo della frolla rimasta, facciamo delle striscette. Utilizzando una rotella zigrinata, ponendole su, in diagonale.
Con lo sfrido, infine facciamo tanti cuoricini che poggiamo sulle striscette. Inforniamo in forno a gas statico a 180° per 35 minuti.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto d’uso del proprio forno.
Poi lasciamo riposarla 15 minuti nel forno spento, eliminando l’umidità in eccesso. Quindi la spolveriamo con zucchero a velo.
Appena raffreddata, la poniamo in frigo per un paio d’ore prima di servirla. Quindi sarà una vera delizia per le nostre merende.
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Alla prossima Giovanna.
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