Ingredienti per la Crostata morbida con crema e fragole
Per la base
- 170 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero a velo
- 2 uova medie
- 60 ml di latte
- 50 ml di olio di semi di arachidi
- 8 g di lievito per dolci
- Per la crema pasticcera
- 400 ml di latte
- 4 tuorli
- 90 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate
- la scorza di un limone
- Per la gelatina
- una bustina di tortagel
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 250 ml di acqua
- Per la decorazione
- 300 g di fragole
Procedimento
Iniziamo col preparare la base. Mettiamo le uova e lo zucchero a velo in una ciotola e, con una frusta elettrica.
Rendiamo il composto spumoso. Aggiungiamo il latte intiepidito, l’olio di semi d’arachidi, il lievito per dolci.
Quindi la farina un po’ alla volta. Mescoliamo con una frusta manuale ottenendo una crema densa priva di grumi.
Versiamo il tutto in uno stampo furbo 30 cm, imburrato e infarinato. Facciamo cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Poniamo in forno a gas statico a 180° per 45 minuti. Quindi, al termine, lasciamo riposare 10 minuti in forno spento.
Terminata la cottura, lasciamo raffreddare in forno spento eliminando l’umidità in eccesso ed evitiamo che si sgonfi.
Quindi la impiattiamo in maniera capovolta, in modo da ottenere un bordo per sostenere la nostra farcitura di crema.
Ora prepariamo la nostra crema pasticcera. Scaldiamo il latte con la buccia finemente grattugiata di un limone.
In una ciotola, con una frusta elettrica, sbattiamo i tuorli con lo zucchero, quindi uniamo la fecola e mescoliamo.
Versiamo in un pentolino che poniamo su fuoco basso. Con una frusta manuale mescoliamo continuamente.
Durante la cottura, aggiungiamo a filo il latte caldo, fin quando la crema si addensa. Lasciamo riposarla 20 minuti.
Quindi la versiamo sulla nostra base e la stendiamo con una spatola. Poi guarniamo la superficie con fettine di fragole.
Infine, dopo aver preparato la gelatina, mettiamo in un pentolino una bustina di tortagel. Uniamo lo zucchero semolato.
Aggiungiamo l’acqua mescolando fino a quando arriverà a bollore, poi lasciamo raffreddare circa 20 minuti.
Quindi la spennelliamo sulle fragole, rendendole lucide allungandone la durata. Poi la poniamo in frigo per 30 minuti.
La nostra crostata con fragole, sarà un trionfo di gusto e una gran bella visione agli occhi di tutti quando la presenteremo.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
