Ingredienti per la Crostata di pesche con amaretti e crema
- 350 g di farina per dolci
- 100 g di zucchero semolato
- un uovo medio
- 150 g di burro
- scorza di un limone
- una fialetta di essenza di vaniglia
- Per la crema al limone
- 400 ml di latte
- 4 tuorli
- 90 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate
- 60 ml di limoncello
- 7 mezze pesche sciroppate
- 7 amaretti
- Per la decorazione
- Zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio consigliarvi come realizzare una crostata gustosa in maniera diversa utilizzando pesche, amaretti e crema.
Iniziamo preparando la crema. Mettiamo in un pentolino il latte con la scorza di limone, a bollore chiudiamo il fuoco.
Montiamo i tuorli con zucchero utilizzando una frusta elettrica, quando spumosi uniamo il limoncello e la fecola.
Ora aggiungiamo il latte caldo, poco alla volta, in un pentolino in cui abbiamo messo i tuorli montati in precedenza.
Poniamo sul fuoco fino al suo addensarsi. Ottenuto ciò, versiamo in un recipiente di vetro facendola raffreddare.
Lasciamo riposarla una ventina di minuti prima di porla in frigo, lasciandola 45 minuti. Ora prepariamo la pasta frolla.
Dopo aver ammorbidito il burro, in una ciotola capiente lo mescoliamo allo zucchero semolato e amalgamiamo il tutto.
Quindi aggiungiamo l’uovo e la farina. Formiamo un’impasto che lavoriamo prima in una ciotola, poi su una spianatoia.
Poi mettiamo l’essenza di vaniglia e la scorza di limone grattugiata finemente, formando un panetto liscio e omogeneo.
Imburriamo e infariniamo uno stampo per crostata da 22 cm e adagiamo metà della frolla stesa dello spessore di un cm.
Con una forchetta buchiamo la base e mettiamo sul fondo la crema e poggiamo su le pesche con all’interno l’amaretto.
Ora copriamo il tutto con l’altra metà della frolla e la buchiamo con uno stecchino in ogni contorno delle nostre pesche.
Con un matterello tagliamo i bordi eliminando la frolla in eccesso con cui prepareremo le decorazioni a nostro piacere.
Poniamo in forno a gas statico a 180 ° per 30 minuti. Prima di sfornarla la lasciamo riposare 15 minuti in forno spento.
Nel caso si abbia un forno elettrico, consiglio di adeguarsi ai tempi e temperatura indicati nel proprio libretto d’istruzioni.
Dopo aver posto la crostata in un bel piatto da portata spolveriamo la superficie con un leggero velo di zucchero a velo.
Sarà un graditissimo dolce da presentare come dessert o da gustare la mattina per una ricca ed energetica colazione.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
Per chi ama gli amaretti voglio consigliare questa ricetta senza cottura ottima da presentare nelle feste.
https://blog.cookaround.com/latavolagolosadigio/baci-di-amaretti-con-cocco-e-stracciatella/
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