Ingredienti per la Crostata con ripieno al mascarpone
Per la frolla
- 300 g di farina per dolci
- 90 g di zucchero semolato
- 75 g di burro
- 125 g di mascarpone
- un tuorlo
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema
- 200 g di ricotta di pecora
- 200 g di mascarpone
- 40 g di zucchero a velo
Per la decorazione
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Iniziamo con preparare la frolla. In una ciotola mettiamo il burro precedentemente ammorbidito e lo zucchero semolato.
Con una frusta elettrica rendiamo il composto spumoso. Aggiungiamo il tuorlo, il mascarpone e il lievito per dolci.
Sempre con la frusta elettrica mescoliamo fino a rendere il tutto ben omogeneo. Infine uniamo la farina poco alla volta.
Impastiamo prima nella ciotola, poi su una spianatoia. Otteniamo un panetto morbido che ricopriamo con pellicola.
Quindi lo poniamo in frigo per 30 minuti. Nel frattempo prepariamo la crema, ponendo in una ciotola ricotta, mascarpone e zucchero.
Con una frusta manuale mescoliamo fino a rendere il composto in crema fine, priva di eventuali grumi.
Passato il tempo, imburriamo e infariniamo uno stampo per crostate cm 24. Estraiamo la frolla dal frigo.
La dividiamo in due parti, una di poco più grande dell’altra. Iniziamo a stendere la più grande in maniera circolare.
Quindi rivestiamo lo stampo e rifiliamo i bordi con un matterello. Versiamo la crema e la livelliamo con il dorso di un cucchiaio.
Ora stendiamo la metà più piccola della frolla col matterello sulla spianatoia infarinata, sempre in maniera circolare.
Con uno stampino a cuore facciamo almeno cinque finestre, poi l’appoggiamo sullo stampo e la sigilliamo col matterello.
Poniamo in forno a gas statico a 180° per 40 minuti.Terminata la cottura, lasciamo riposare 10 minuti in forno spento.
Eliminiamo così, tutta l’umidità in eccesso e non rischiamo che si afflosci. Poi possiamo spolverarla con zucchero a velo.
La nostra crostata alla crema di ricotta e mascarpone in frolla al mascarpone, sarà pronta per essere assaporata.
Ideale per chiudere i pasti nelle giornate festive o per una colazione o merenda tanto gustosa ed energetica.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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