Ingredienti per le Cotolette di zucchine alla siciliana
Dosi per 4 Persone
- 4 zucchine verdi
- 3 uova medie
- 300 pan grattato
- 50 g di grana grattugiato
- la scorza di un limone
- sale a piacere
- Per la frittura
- olio di semi di arachidi
Procedimento
Oggi voglio proporvi la ricetta per realizzare un contorno o antipasto, le cotolette di zucchine alla siciliana.
Iniziamo a tagliare le zucchine per lungo a fette sottili, quindi le laviamo e le mettiamo a colare per 30 minuti.
Nel frattempo sbattiamo le uova in una ciotola. In un’altro piatto mettiamo pan grattato, grana e un pizzico di sale.
In ultimo uniamo la scorza grattugiata di limone e mescoliamo. Ora poniamo la padella con olio di semi sul fuoco.
Passiamo le fette di zucchine prima nell’uovo poi nel pan grattato e, quando l’olio è caldo, le caliamo nella padella.
Devono risultate ben dorate da entrambi i lati prima di estrarle e poggiarle su carta assorbente per qualche minuto.
Eliminiamo così tutti i residui di olio in eccesso rendendole più digeribili.Poi possiamo servirle calde o riposate.
Possiamo realizzare le nostre cotolette di zucchine anche nella versione più light e dietetica cucinandole al forno.
Dobbiamo poggiare le nostre cotolette impanate su una teglia con carta forno e su ognuna un cucchiaio d’olio evo.
Quindi mettiamo in forno a gas statico a 200° per 30 minuti. A metà cottura dobbiamo rivoltare le nostre cotolette.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto d’istruzioni.
Sia nella versione fritta, che in quella al forno, creiamo un contorno o antipasto saporito adatto a qualunque menù.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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