Cornetti di pasta sfoglia farciti

Cornetti di pasta sfoglia farciti. Con la sfoglia fatta in casa risulteranno leggerissimi. Bella soddisfazione gustarli a colazione.

Cornetti di pasta sfoglia farciti
Cornetti di pasta sfoglia farciti

Ingredienti per i Cornetti di pasta sfoglia farciti

Dosi per 8 Cornetti

Per il pastello

  • 200 g. farina 00
  • 150 g. farina Manitoba
  • 250 ml acqua
  • 8 g. sale

 

Per il Panetto

  • 250 g. di burro
  • 75 g. farina 00
  • per i cornetti
  • crema di nocciole q.b.

 

Procedimento

La ricetta che voglio consigliarvi oggi consentirà di preparare una magnifica pasta sfoglia per dolci superleggeri.

Oggi prepariamo la pasta sfoglia, con cui potremo realizzare dei magnifici e leggeri cornetti in pasta sfoglia.

Iniziamo col preparare il pastello, mettendo le farine in un’impastatrice e versando acqua col sale, a poco la volta.

La impostiamo a velocità moderata, per 10 minuti. Terminato l’impasto, lo lavoriamo su una spianatoia infarinata.

Formiamo una palla morbida che facciamo riposare per circa 30 minuti, in una ciotola ricoperta da un canovaccio.

Adesso prepariamo il panetto, inseriamo nell’impastatrice il burro ammorbidito e la farina. La impostiamo a velocità minima.

La facciamo lavorare per 5 minuti. Quindi versiamo il composto su un foglio di carta forno, mettendone su un’altro.

Stendiamo con il matterello, dandogli una forma rettangolare per lo spessore di 1 cm, lo mettiamo in frigo per 30 minuti.

Passata mezz’ora, stendiamo sulla spianatoia il pastello in lunghezza, deve risultare sempre di forma rettangolare.

Al centro adagiamo il panetto fatto col burro e lo fasciamo col pastello da tutti i quattro lati, per poi ripiegarlo in due metà.

Passiamo su il matterello, amalgamando bene il pastello col panetto. Con le mani diamo sempre una forma rettangolare.

Quindi lo copriamo con la pellicola, facendo in superficie una pressione con un dito, per lasciare un buco.

Siamo a metà strada per realizzare i nostri cornetti di pasta sfoglia. Ancora un po’ di pazienza ma ne varrà la pena.

Indicherà il numero di lavorazioni poi lo riponiamo in frigo per 30 minuti. Passato il tempo, ristendiamo la sfoglia sempre in lungo.

La ripieghiamo sempre dai quattro lati verso il centro, e poi in due metà, passando su il matterello a comprimerlo.

Diamo la forma rettangolare al panetto e ricopriamo con la pellicola, facciamo due pressioni con il dito in superficie.

Lo riponiamo in frigo per 30 minuti. Ripeteremo la stessa operazione altre due volte con il medesimo procedimento.

Quando in superficie avremo fatto quattro impronte col dito, la nostra pasta sfoglia sarà pronta per l’utilizzo.

Va detto che nel caso  non utilizzassimo tutta la sfoglia, potremo conservarla tranquillamente nel freezer.

Basterà scongelarla una mezza giornata prima di riutilizzarla. Io ne ho utilizzata un terzo per fare i cornetti di pasta sfoglia.

L’ho stesa in forma circolare e, con una rotella zigrinata, ho diviso in otto spicchi, al centro ho posto della crema di nocciole.

Possiamo utilizzare anche della marmellata, poi avvolgiamo gli spicchi dalla parte larga, premendo leggermente i bordi.

Incurviamo i nostri cornetti di pasta sfoglia e li appoggiamo su una teglia ricoperta di carta forno, in modo distanziato.

Mettiamo in forno a gas statico per 30 m. a 200°. Terminata la cottura lasciamo riposare i cornetti di pasta sfoglia qualche minuto.

Infine li sistemiamo in un bel piatto e li spolveriamo con dello zucchero a velo in superficie. Pronti da gustare.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.

Alla prossima Giovanna

 

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Pubblicato da latavolagolosadigio

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