Ingredienti per i Cornetti al latte di pasta brioche
Dosi per 12 Cornetti
- 300 g di farina Manitoba
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 40 g di burro
- un tuorlo
- 120 ml di latte
- 200 g di acqua
- la scorza di una arancia
- 5 g di lievito di birra
- Per la spennellatura
- 50 ml di latte
- un tuorlo
Procedimento
Oggi voglio proporvi la ricetta per realizzare dei magnifici cornetti al latte di pasta brioche in pochissimo tempo.
Iniziamo con lo sbriciolare il lievito di birra in una ciotola capiente con un cucchiaino di zucchero e latte tiepido.
Attendiamo che faccia la schiuma. In una ciotola mettiamo le farine, lo zucchero semolato, il tuorlo, il burro sciolto.
Poi la scorza grattugiata, il lievito sciolto nel latte, l’acqua tiepida. Impastiamo, prima nella ciotola, poi su una spianatoia.
Otteniamo un panetto morbido che poniamo a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente per due ore.
Passato il tempo, stendiamo la pasta in maniera rettangolare e quindi tagliamo, con una rotella alternativamente dei triangoli.
Arrotoliamo dalla parte larga fino alla punta incurvandoli. Adagiamo i cornetti su una teglia ricoperta di carta forno.
Quindi li facciamo lievitare per un’altra ora coperti in forno spento. Poi li spennelliamo con il tuorlo unito al latte.
Poi inforniamo in forno a gas statico a 180° per 20 minuti. Terminata la cottura, li facciamo riposare in forno per 10 minuti.
Eliminiamo così l’eccesso di umidità. Spolveriamo con zucchero a velo a piacimento dopo averli posti in un piatto.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina social.
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Alla prossima Giovanna.
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