Ingredienti per i Cartocci siciliani con la ricotta
Dosi per 8 Cartocci
- 500 g di farina Manitoba
- 250 cc di latte
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 10 g di lievito di birra
- una bustina di vanillina
- olio di semi di arachidi q.b.
- zucchero semolato q.b.
Per la crema di ricotta
- 300 g di ricotta di pecora
- 200 g di zucchero semolato
Procedimento
Iniziamo mettendo in una ciotola capiente la farina Manitoba, una bustina di vanillina, lo zucchero semolato.
Poi il lievito precedentemente sciolto in una ciotola con latte intiepidito e un cucchiaino di zucchero, l’uovo.
Infine il latte intiepidito. Impastiamo tutto su una spianatoia infarinata rendendo il composto omogeneo.
Risulterà un po’ appiccicoso, formiamo un panetto che mettiamo a lievitare in una ciotola ricoperta da pellicola per 2 ore.
Quindi prepariamo la crema di ricotta utilizzando una frusta manuale mescolando la ricotta e lo zucchero.
La rendiamo più fine possibile, poi la poniamo in frigo. Passate le due ore, dividiamo in otto parti uguali il panetto.
Formiamo dei bastoncini, roteandoci su le mani, quindi li avvolgiamo intorno alle formine per cannoli d’alluminio.
Precedentemente imburrate e infarinate e facciamo lievitare per un’altra ora, coperti da un canovaccio.
Ultima fase, friggiamo in padella antiaderente con in olio di semi di arachidi i nostri cartocci, fino ad imbiondirli.
Li mettiamo a decantare su carta assorbente e li passiamo in un piatto con zucchero semolato ancora caldi.
Li facciamo riposare dieci minuti prima di sfilare le formine, poi mettiamo in una tasca da pasticciere la crema di ricotta.
Riempiamo i nostri cartocci. Possiamo servirli caldi gustando tutta la delicatezza della nostra crema di ricotta.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna .
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