Ingredienti per i Cannoli in cialda con crema pasticcera
Dosi per 15 Cannoli
Per la Cialda
- 250 g di farina 00
- 5 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di caffè in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di strutto
- 1 uovo medio+1 albume
- 1/2 bicchierino di marsala
- 30 g di zucchero a velo
- Per la Frittura
- olio di girasole
- Per la crema pasticcera
- 400 ml di latte
- 4 tuorli
- 90 g di zucchero semolato
- 30 g di fecola di patate
- la scorza di un limone
- Per la decorazione
- zucchero a velo
- gocce di cioccolato
Procedimento
Oggi voglio regalarvi un’idea per realizzare dei cannoli in cialda con crema pasticcera per le nostre domeniche.
La prima operazione che dobbiamo eseguire, la più laboriosa, è quella di realizzare le cialde per i nostri cannoli.
In una ciotola mettiamo la farina, il cacao, il caffè in polvere, il sale, la cannella,lo zucchero a velo, lo strutto, l’uovo.
Impastiamo versando poco alla volta il liquore di marsala, fino a formare un panetto liscio, compatto ed omogeneo.
Lo ricopriamo con pellicola trasparente e lo poniamo in frigo per 60 minuti, quindi passiamo a preparare la crema.
Mettiamo in un pentolino il latte con la scorza di un limone grattugiata finemente. Quando bolle, chiudiamo il fuoco.
Montiamo i tuorli con zucchero, quando spumosi uniamo la fecola. Ora aggiungiamo il latte caldo, poco alla volta.
In un pentolino in cui abbiamo messo i tuorli montati in precedenza. Poniamo sul fuoco fino al suo addensarsi.
Ottenuto ciò, versiamo in un recipiente di vetro facendola raffreddare per una ventina di minuti prima di usarla.
Torniamo alla pasta, passati i 60 minuti, la stendiamo con un mattarello per uno spessore di circa 1,2 mm.
Quindi con un coppa pasta cm 9, o con un bicchiere dallo stesso diametro, formiamo tutti i dischetti possibili.
Li avvolgiamo attorno a delle formine per cannoli, indispensabili. Spennelliamo i bordi di congiunzione con l’albume.
Poi facciamo una leggera pressione. Ora sono pronti per essere fritti. Mettiamo in olio bollente per alcuni minuti.
Quindi li solleviamo e facciamo colare su carta assorbente. Quando tutti saranno raffreddati, sfiliamo le formine.
Adesso passiamo alla farcitura. Versiamo la crema pasticcera utilizzando una sacca poche con beccuccio a stella.
Dopo averli farciti li decoriamo a piacere con gocce di cioccolato ai due lati e li spolveriamo con zucchero a velo.
Saranno molto apprezzati come dolcetti domenicali o per allietare piacevolmente ogni tipo di festeggiamento.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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