Ingredienti per il Calzone soffice di ricotta napoletano
- 450 g.di farina 00
- 125 ml di latte
- 125 ml di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 10 g di lievito di birra
- un pizzico di sale
- Per il ripieno
- 200 g. pomodori pelati
- 100 g. mozzarella
- 100 g. prosciutto cotto
- 200 g. di ricotta fresca
- olio extra vergine d’oliva.
- un pizzico di sale
Procedimento
Iniziamo con lo sciogliere il lievito in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e il latte tiepidito, fino a formare la schiuma.
Quindi in una terrina mettiamo la farina, due cucchiai d’olio d’oliva, il lievito sciolto e l’acqua tiepida un po’ alla volta.
Impastiamo e aggiungiamo due pizzichi di sale. Continuiamo a lavorare la pasta, formando una palla morbida.
La facciamo lievitare, in una ciotola ricoperta da pellicola, per 30 minuti. Quindi stendiamo la pasta in maniera circolare.
In una terrina versiamo il pomodoro, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, due pizzichi di sale e mescoliamo.
Cominciamo a farcire il calzone in solo metà della pasta stesa, mettendo la ricotta ben distribuita, la mozzarella a pezzi.
Poi il prosciutto cotto tagliato a pezzettini, quindi il composto di pomodoro e olio, lasciandone da parte un po’.
Ricopriamo con l’altra metà della pasta, sigillando i bordi e rigirandoli verso l’alto. Ottenendo una mezza luna.
Ora stendiamo sulla superficie il composto di pomodoro rimasto e poniamo su alcune fettine di mozzarella.
Adagiamo il calzone su una teglia, ricoperta di carta forno, e lo mettiamo in forno a gas, già caldo, a 180° per 45 minuti.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio di adattare le temperature a quelle indicate nel vostro libretto della cucina.
Il nostro calzone sarà pronto da servire rigorosamente ben caldo suscitando sicuramente grandi apprezzamenti.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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