Ingredienti per le Brioche leggerissime a sfoglia
Dosi per 9 Brioche
Per il lievitino
- 100 g di farina Manitoba
- 100 ml d’acqua
- un cucchiaino di miele mille fiori
- 10 g di lievito di birra
Per l’impasto
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba
- 125 ml di latte
- 90 g di burro
- 2 uova medie
- 80 g di zucchero semolato
- la scorza di un’arancia
Per la sfoglia
- 30 g di burro
- zucchero semolato q.b.
Per la spennellatura
- un tuorlo
- un cucchiaio di latte
Per decorazione
- zucchero al velo q.b
Procedimento
Iniziamo con il preparare il lievitino, mettendo in una ciotola il lievito sbriciolato, il cucchiaino di miele, l’acqua intiepidita.
Facciamo sciogliere. Poi uniamo la farina mescolando. Ne verrà fuori una pastella che facciamo lievitare.
Ricopriamo la ciotola di pellicola trasparente per 40 minuti ponendola coperta da un canovaccio in forno spento.
Terminata la lievitazione, in un’altra ciotola sbattiamo con una frusta manuale le uova e lo zucchero, ottenendo un composto spumoso.
Uniamo il latte intiepidito, il burro sciolto e la scorza dell’arancia. A questo uniamo il lievitino e le farine un po’ alla volta.
Impastiamo prima nella ciotola, poi sulla spianatoia infarinata, ottenendo un panetto morbido che stendiamo.
Lo facciamo con l’ausilio di un matterello in maniera rettangolare circa 30×60 cm, quindi rifiniamo i bordi con una rotella.
Spennelliamo la superficie con burro sciolto e zucchero semolato. Poi con la rotella, facciamo delle strisce di circa 7,5 cm di larghezza.
Ne ricaviamo precisamente 8, che sovrapponiamo l’una all’altra, tranne l’ultima, che mettiamo su capovolta.
Ora con il matterello, stendiamo le nostre strisce in maniera rettangolare e rifiliamo i bordi con una rotella.
Facciamo dei triangoli consecutivi partendo dalla base larga, ne verranno 9, e quindi li arrotoliamo dal lato più largo alla punta.
Li poggiamo su una teglia ricoperta di carta forno e li facciamo lievitare per circa 2 ore in forno spento.
Dopo la lievitazione, li spennelliamo con tuorlo d’uovo e latte e li poniamo in forno a gas statico per 10 m. a 220° e poi per 15 m. a 180°.
Le nostre brioche, con procedimento a sfoglia, saranno pronte per essere gustate dopo averle spolverate con zucchero a velo.
Sia per colazione, che per merenda, lasciando tutti più che soddisfatti per la loro bontà e per la loro leggerezza.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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