Brioche col tuppo siciliane morbide

Brioche col tuppo siciliane morbide, tipici dolci ottimi da accompagnare alla granita o da farcire con gelato o con creme. Profumate.

Brioche col tuppo siciliane morbide
Brioche col tuppo siciliane morbide

Ingredienti per le Brioche col tuppo siciliane morbide

Dosi per 10 Brioche

  • 250 g. farina Manitoba
  • 250 g. farina 00
  • 90 g. zucchero semolato
  • 70 g. burro
  • 10 g di lievito di birra
  • scorza e succo di una arancia
  • 2 uovo grandi + 2 tuorlo
  • 200 ml. latte
  • 1 bustina di zafferano
  • zucchero a velo q.b.

 

Procedimento

Oggi vi propongo la ricetta per realizzare una deliziosa specialità siciliana con una caratteristica tutta particolare.

Iniziamo con lo sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Ora usiamo l’impastatrice a velocità media.

Versiamo dentro le due farine, precedentemente miscelate, le uova, lo zucchero rimanente, il lievito sciolto.

Poi la scorza e il succo di un’arancia, lo zafferano. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungiamo il burro ammorbidito.

Impastiamo ancora un po’, quindi mettiamo l’impasto in una ciotola, copriamo con una pellicola e lo facciamo lievitare per 2,30 h.

Finita questa lievitazione, iniziamo a formare le nostre brioche, lavorando la pasta con le mani, dall’esterno verso l’interno.

Otteniamo così, una migliore lievitazione. Componiamo delle palline grandi che adagiamo su di una teglia rivestita da carta forno.

Facciamo un leggero incavo sulla parte superiore, dove appoggiamo delle palline più piccole (tuppo), facendo una leggera pressione.

Finita questa operazione, mettiamo in forno spento a lievitare le brioches per altre 2 h. Quindi le spennelliamo con i tuorli.

Le poniamo in forno a gas statico, già caldo, per circa 20 minuti, a 180°. Sentiremo un profumo che invaderà tutta la casa.

Le nostre brioche col tuppo sono pronte, lasciamo riposarle 5 minuti, poi le spolveriamo con lo zucchero a velo.

Potremo gustarle con una deliziosa granita, farcirle con del buon gelato o per colazione con il caffè latte.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.

Alla  prossima Giovanna

 

 

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