Ingredienti per i Bocconcini di patate senza lievitazione
Dosi per 15 bocconcini
- 500 g di patate vecchie
- 35 g di burro
- un uovo medio + due tuorli
- noce moscata q.b
- sale q.b
Procedimento
Con la ricetta che vi propongo, prepariamo dei gustosissimi ciuffetti di patate che saranno molto indicati come antipasti.
Iniziamo con il mettere la pentola sul fuoco e, quando l’acqua raggiunge il bollore, caliamo le patate vecchie.
Sono le più indicate perchè contengono poca acqua, sbucciate e lavate, facendole cuocere per 20 minuti.
Quindi finita la cottura, le scoliamo per bene e le poniamo su una leccarda da forno ricoperta di carta forno.
Facciamo cuocere per 5 minuti in forno a gas statico a 200°, lasciando uno piccolo spiraglio aperto nel forno.
Inserendo un cucchiaio di legno nello sportello. Appena uscite dal forno, schiacciamo le patate in uno schiacciapatate.
Poi le poniamo in un pentolino. Aggiungiamo il burro a tocchetti. Infine sale e noce moscataa piacimento.
Scaldiamo a fuoco lento, mescolando sempre con un cucchiaio. raggiungendo una consistenza omogenea.
Quindi una volta spento il fuoco, uniamo prima l’uovo sbattuto e poi uno alla volta i tuorli mescolando con un cucchiaio.
Abbiamo così ottenuta una purea consistente che mettiamo in una sacca poche con beccuccio a stella.
Poniamo le palline con ciuffetto su una teglia ricoperta di carta forno. Cuociamo in forno a gas statico a 200° per 20 m.
Poi qualche minuto di grill. I nostri ciuffetti di patate sono pronti per essere serviti dando tanto gusto e fantasia alle nostre tavole.
Sarà un vero piacere gustarli come antipasto, in modo particolare accompagnati da un buon bicchiere di birra fredda.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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