Ingredienti per i Bignè al forno con panna e fragole
Dosi per 10 Bignè
- 130 g. di farina 00
- 100 g. di burro
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 uova medie
- 300 g di panna per dolci
- 50 g di fragoline di bosco
- Per la decorazione
- granella di pistacchio
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio proporvi la ricetta per realizzare dei bignè con panna, guarniti con granella di pistacchio e fragoline di bosco.
Iniziamo con preparare il composto dei nostri bignè. Mettiamo in un pentolino acqua, burro e un cucchiaino di zucchero.
Appena inizia a bollire, chiudiamo il fuoco e uniamo la farina. Mescoliamo energicamente, eliminando eventuali grumi.
Quindi lo rimettiamo su fuoco moderato, mescolando fin quando l’impasto si staccherà dal pentolino, formando una patina.
Lo facciamo raffreddare una decina di minuti. Quindi incorporiamo le uova, importante farlo con un’uovo alla volta.
Dobbiamo farlo assorbire bene prima di passare al successivo. Otteniamo un impasto omogeneo che mettiamo in una sacca poche.
Facciamo delle spirali piccoline, su di una teglia rivestita di carta forno. Poniamo in forno a gas statico a 200° per venti minuti.
Sfornati, li facciamo raffreddare bene 5 minuti, poi saranno pronti per farcirli con una siringa o tagliandoli in due metà.
Ora realizziamo la nostra farcitura montando a neve la panna ben fredda in una ciotola, utilizzando una frusta elettrica.
Tagliamo in due metà i bignè e, con una sacca poche con beccuccio, li riempiamo con la panna montata richiudendoli.
Sempre con la sacca poche facciamo su ognuno un ciuffo di panna, su cui poniamo granella di pistacchio e una fragolina.
In ultimo su tutti i bignè facciamo una leggera spolverata di zucchero a velo in superficie. Adesso saranno pronti da servire.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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