Ingredienti per i Bignè al forno con crema di ricotta
Dosi per 10 Bignè
- 130 g. di farina 00
- 100 g. di burro
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 uova medie
Ingredienti per la crema di ricotta
- 300 g. di ricotta
- 100 g. di zucchero
- 40 g. di gocce di cioccolato
Per la decorazione
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Iniziamo col preparare la crema mettendo in una terrina la ricotta e lo zucchero, amalgamandoli con una frusta manuale.
Fino a renderla quasi una panna; poi la lasciamo riposare in frigo. Adesso ci dedichiamo alla preparazione de i bignè.
Mettendo in un pentolino acqua, burro e un cucchiaino di zucchero, appena inizia a bollire, chiudiamo il fuoco e uniamo la farina.
Mescoliamo energicamente, senza formare grumi, quindi lo rimettiamo su fuoco basso, mescolando sempre.
Fin quando l’impasto si staccherà dal pentolino, formando una patina. Lo facciamo raffreddare una decina di minuti.
Quindi incorporiamo le uova, importante farlo con un’uovo alla volta, dobbiamo farlo assorbire bene prima di passare al successivo.
Ottenuto un impasto omogeneo, lo mettiamo in una sacca poche, facendo delle spirali piccoline, su di una teglia rivestita di carta forno.
Poniamo in forno a gas statico a 200° per venti minuti. Sfornati, li facciamo raffreddare 5 minuti prima di farcirli con la crema di ricotta.
Cui aggiungiamo, mischiandole, le gocce di cioccolato. Questa operazione possiamo farla in due maniere.
Sia con la sacca poche con beccuccio stretto, sia tagliando in orizzontale al centro i nostri bignè, farcendoli con un cucchiaio.
Completata questa operazione, adagiamo i nostri bignè su un piatto e li cospargeremo di zucchero a velo con un setaccio.
Poniamo i bignè in frigo una mezz’ora prima di servirli, facendo venire l’acquolina in bocca a tutti, solo guardandoli.
Attendo pareri, se lo gradite, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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