Ingredienti per il Babà napoletano al limoncello delizioso
Dosi per 12 Babà
- 250 g. farina 00
- 4 uova medie
- 30 g di zucchero semolato
- 125 g. burro
- 50 ml. latte
- 8 g di lievito di birra
Per la bagna
- 1/2 l. acqua
- 250 g. zucchero
- 1 bicchierino da liquore di limoncello
Per la decorazione
- marmellata d’albicocche q.b.
Procedimento
Oggi voglio indicarvi la ricetta per preparare uno dei dolci napoletani più apprezzati nel mondo intero, il babà.
Iniziamo con lo sciogliere il lievito nel latte con 2 cucchiaini di zucchero.Quando sarà pronto vediamo una schiuma in superficie.
Adesso abbiamo bisogno di una impastatrice. Dove mettiamo la farina, le uova e il lievito sciolto.Ora possiamo avviarla.
A una velocità bassa, facendo amalgamare bene l’impasto. Dopo una decina di minuti aggiungiamo, a poco la volta, il burro.
Poi lo zucchero rimanente, e aumentiamo la velocità dell’impastatrice facendola lavorare ancora qualche minuto.
Quando vediamo il composto bello morbido lo versiamo in una ciotola imburrata. La copriamo con una pellicola.
Lo facciamo riposare in luogo fresco per un’ora e trenta. Imburriamo e infariniamo gli stampini per babà, 7 cm di h x 6 di diametro.
Poi li riempiamo con il composto per metà. Li poniamo appoggiati su una teglia da forno e li facciamo lievitare per 20 minuti.
Quindi li cuociamo in forno a gas statico a 200° per 10 minuti. Poi abbassiamo la temperatura a 180° per altri 10 minuti.
Lasciamo riposarli per 15 minuti prima di estrarli dagli stampini. Poi li immergiamo per qualche minuto nella bagna.
Quest’ultima l’abbiamo preparata riscaldando per 5 minuti l’acqua con zucchero e limoncello per poi farla raffreddare.
Quindi li strizziamo delicatamente senza romperli. Infine, li spennelliamo con marmellata di albicocche sciolta sul fuoco.
I nostri babà saranno pronti da servire.Tra i dolci classici napoletani più amati nel mondo, saranno un’ottima pausa.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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