Ingredienti per le Arancini di riso napoletani
- 400 g di riso Carnaroli
- 1 l di brodo vegetale
- 40 g di grana
- 60 g di burro
- una cipolla
- olio extra vergine d’oliva
- sale q.b.
- 100 g di provola
- 100 g di prosciutto cotto
- 1 bottiglia di passata di pomodoro 700 g
- 300 g di piselli
- speck q.b.
Per l’impanatura e frittura
- olio di semi di arachidi q.b.
- pan grattato q.b.
- sale q.b.
- 2 uova
Procedimento
Oggi voglio consigliarvi la ricetta per preparare gli arancini napoletani o palle di riso, per uno spuntino saporitissimo.
Iniziamo col mettere in una pentola 20 g.di burro. Dopo averlo sciolto, aggiungiamo il riso facendolo tostare per 5 minuti.
Quindi versiamo il brodo, facendolo cuocere fin quando non sarà stato assorbito. Poi lo facciamo raffreddare.
Quando sarà intiepidito, aggiungiamo il grana, mescolando bene. Nel frattempo prepariamo il pomodoro.
In un tegame facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente con 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Dopo qualche minuto, versiamo la passata di pomodoro e cuociamo per circa 20 minuti poi mettiamo sul fuoco i piselli, lessandoli.
Li insaporiamo in un pentolino con un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva e pezzetti di speck, soffritto per qualche minuto.
Prima di preparare gli arancini di riso poniamo sulla tavola la ciotola di riso, cui abbiamo aggiunto due mestoli di salsa.
Quindi del prosciutto cotto tagliato a pezzetti, dei cubetti di provola, i piselli, le uova sbattute. Infine un piattino con pan grattato.
Adesso prendiamo un pugno di riso, lo appiattiamo nel palmo della mano. Poi adagiamo su dei piselli, del prosciutto, un cubetto di provola.
Prendiamo un altro pugno di riso e lo congiungiamo al primo. Formiamo un arancino che lisciamo bene.
Facciamo la stessa operazione fino al termine del riso. Poi passiamo gli arancini nell’uovo e poi nel pan grattato.
Facciamo scaldare l’olio di semi d’arachidi in un pentolino. Quindi adagiamo all’interno singolarmente gli arancini di riso.
Facciamoli imbiondire girandoli continuamente. Poi li appoggiamo su carta assorbente eliminando l’olio in eccesso.
I nostri arancini di riso alla napoletana saranno pronti per essere gustati ben caldi. Assaporandone tutta la loro fragranza.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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