Tofeja canavesana

Dalla cucina Piemontese, ho voluto provare a fare la “Tofeja canavesana”.
Nel periodo natalizio avevo comperato cotechini e zamponi, per cucinare con le lenticchie, come è nostra usanza in quel periodo; questa mattina, rovistando nella mia dispensa, nascosto in un angoletto ho ritrovato un cotechino e, dopo aver controllato la scadenza, ormai prossima, ho deciso di cucinarlo con i miei fagioli borlotti, raccolti in campagna e conservati nel congelatore.
Ho deciso di fare questa Ricetta della “Tofeja canavesana”, un piatto che mi cucinava sempre mia suocera, la cui suocera era piemontese; io da brava suocera, a mia volta, l’ho cucinata per i miei figli e famiglie. Quella della “Tofeja canavesana” è una Ricetta che, a casa nostra, ci tramandiamo da una generazione all’altra., anche perchè a casa mia tutti amano mangiare i fagioli.
Premetto che sicuramente la mia Ricetta non sarà completa di tutti gli ingredienti, questo perchè mi ricordo che, oltre il cotechino e le cotiche, avrei dovuto mettere anche gli zampetti e le orecchie di maiale; se volete le potete aggiungere tra gli ingredienti.