Oggi ho deciso di fare le Tagliatelle fatte in casa, impasto semplice, alla maniera della mia nonna.
Certo che sarà difficile per me eguagliare tanto talento in cucina, come quello che aveva la mia nonna materna.
Lei era proprio brava, con la sua pazienza, e soprattutto con la sua esperienza, è riuscita a farmi amare la cucina come se fosse un’arte; una passione e una necessità per lei, trasformata in una vera arte, con tanti segreti, che rendono unica la sua esperienza e il suo talento.
Provo ad usare qualche suo consiglio insieme a voi.
Facciamo insieme queste Tagliatelle fatte in casa. Troveremo poi il modo per condirla secondo i nostri gusti e le nostre esigenze. Le potete provare condite con una crema di pesce come ho fatto io nella Ricetta “Tagliatelle ai frutti di mare“, sono eccezionali. Provare per credere. La nonna era capace di tirare la sfoglia a mano, con il matterello, sono sicura che anche tra voi ci sono persone capaci. io no, così mi faccio aiutare dalla macchinetta. Vi faccio vedere il mio risultato:

CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura7 Minuti
Porzioni5
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova

500 g farina 0

1 bicchiere vino bianco

Strumenti

1 Macchina per pasta

oppure1 Macchina per pasta

oppure1 Impastatrice

Preparazione delle tagliatelle fatte in casa, impasto semplice.

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, rompete le uova al centro, con un pizzico di sale, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco all’impasto.

Mia nonna, una esperta in cucina, diceva che aggiungere il vino all’impasto serviva per dare elasticità alla pasta e soprattutto faceva in modo che la pasta si asciugasse più presto e non si attaccasse.

Quando il vostro impasto sarà ben amalgamato, lo potrete stendere, con il mattarello o con la macchinetta per fare la pasta.

Prima di tagliare le tagliatelle, lasciate asciugare la pasta per qualche minuto. Potrete tenere le vostre tagliatelle in un cesto, coperte con un canovaccio di cotone. Se ne avete la necessità potrete anche congelarle, si conservano molto bene, e al momento opportuno avrete pronte le vostre buone tagliatelle.

A voi spetta il compito di scegliere come condire queste vostre magnifiche tagliatelle. Le potrete condire con un buon ragù di carne, di pesce o di verdure. Io le condirò con il Ragù ai funghi e pancetta.