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Sufflè di cavolfiore

La Ricetta del Sufflè di cavolfiore è originale e intrigante; originale e sfiziosa, questa semplice ricetta ci farà assaporare il cavolfiore con una veste nuova, e darà un tocco in più a questa verdura che ha un sapore molto forte e particolare e non sempre gradito, così come l’odore troppo forte e a volte sgradevole.

sufflè di cavolfiore
  • DifficoltàAlta
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1cavolfiore (circa un chilo di peso)
  • 1 bicchierelatte (circa 50 ml)
  • 30 gburro (o di olio di oliva)
  • 50 gfarina
  • 4uova intere (+ 4 albumi)
  • 3 cucchiaiparmigiano grattugiato
  • 1 pizziconoce moscata macinata
  • q.b.sale e pepe
  • q.b.burro e farina (per la pirofila)

Preparazione del sufflè al cavolfiore

Questo Sufflè è una pietanza e non solo una verdura di contorno dato che contiene l’uovo e il parmigiano.
  1. Pulite il cavolfiore togliendole foglie le parti dure del torsolo. lavatelo e dividete le cime dei fiori.

  2. Lessatele per 15 minuti in acqua salata. Sgocciolatele, passatele con il passatutto, riducendole in crema.

  3. Preparate la besciamella con latte, farina e burro.

  4. Rompete le 4 uova separando il tuorlo dall’albume; mettete da parte gli albumi; mettete i tuorli d’uovo nella besciamella, fuori dal fuoco, unite il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale, il pepe e la crema di cavolfiore. Mescolate bene.

  5. Montate gli albumi e amalgamateli al composto, che nel frattempo si sarà stemperato. Imburrate e infarinate la pirofila del diametro di 20 centimetri, con bordi alti. Versateci il composto del sufflè e infornate a 180°C per 40 minuti. Dovrà essere servito molto caldo.

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