Come cucinare il riso: ricetta base per cucinare il riso; conosciamo il riso , questo ingrediente fondamentale nella cucina italiana.
Dopo il grano, il riso è il cereale più coltivato nel mondo.
Per millenni è stato la base dell’alimentazione della maggior parte dei popoli orientali.
Il suo successo in Europa si spiega con le tantissime Ricette a base di riso;
in alcune regioni italiane è il primo piatto per eccellenza.
L’eccezionale valore alimentare la varietà delle preparazioni, il sapore e la facilità di impiego ne fanno
un alimento molto amato e presente sulle tavole.
Ricco di vitamina A, B1, B2, B6, di sali minerali, specialmente quello integrale, che viene usato come equilibratore del peso, della temperatura, degli umori e della pressione.
Ha un potere rinfrescante e tonificante, anche aggiunto alla farina per il pane. da solo non panifica,
va sempre usato in aggiunta a frumento, farro o segale.
Esiste nelle varietà lungo, tondo e rosso.
Il riso lungo è quello più usato nelle preparazioni estive perchè espande i sapori mantenendo la nota
profonda della sua natura.
Il tondo è adatto ai periodi più freddi, quando le ricette sono più dense e corpose; questa varietà, infatti,
raccoglie di più il condimento.
Ricetta base per il Riso Integrale
Sciacquate il riso integrale in acqua corrente.
Cuocetelo in pentola nella proporzione di una parte di cereale e due parti d’acqua, salatelo.
Nella cottura in pentola a pressione impiegherà 40 minuti, nella cottura normale un’ora.
Non va mescolato durante la cottura., come tutti i cereali a chicchi, è pronto quando ha assorbito
tutto il liquido di cottura.
Attendete 10 minuti prima di consumarlo.
Riso: 10 modi per cucinarlo
2° Ricetta: Riso integrale agli asparagi selvatici
3° Ricetta: Riso ai funghi carpinelli
4° Ricetta: Riso e Farro ai fiori di zucca