Ricetta: Risotto ai funghi Carpinelli
Oggi vi insegnerò a cucinare un bellissimo piatto di “Risotto ai funghi Carpinelli”.
E’ vero che ogni qualità di fungo mangereccio che si rispetti vuole essere cucinato nel modo appropriato e con le erbe aromatiche giuste, ma se non avete dei funghi Carpinelli, non vi preoccupate perchè potrete usare un’altro tipo di funghi coltivati al loro posto.
Siamo dei raccoglitori di funghi e, oltre a saperli riconoscere, sappiamo anche in che modo cucinarli, senza far perdere loro il particolare gusto che li caratterizza.
Inoltre sappiamo anche conservarli, ecco perchè in questo mese di marzo possiamo cucinare portando in tavola questo ingrediente formidabile: I funghi Carpinelli.
Se verrete con me, sia in questo blog di Alimentazione Bio nel Blog di Ricette Biologiche e in quello Bella di Natura dedicato alla cura del corpo naturale e Bio vi insegnerò a riconoscere le erbe spontanee, a cucinare buone Ricette con esse, a vivere in armonia con la natura sempre nel rispetto dell’ambiente, curandosi in modo naturale e Bio, sfruttando al meglio ciò che la natura ci dona.
Ingredienti per il Risotto ai Funghi Carpinelli
- 250 gRiso
- 200 gSpezzatino di vitello magro
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 1Carota
- q.b.Olio extravergine di oliva
- q.b.Sale
- 200 gFunghi (Carpinelli di bosco o funghi coltivati)
- 2 cucchiaiParmigiano grattugiato
- q.b.Burro
Preparazione del Risotto ai Funghi Carpinelli
Cuocere lo spezzatino, tagliato in piccoli pezzettini, in pentola con olio, una carota spezzettata e salare.
Quando lo spezzatino sarà cotto bene lo potrete frullare finemente.
La prima cosa da fare è cuocere il riso.
Intanto in una padella mettete a cuocere i funghi carpinelli tagliati a pezzettini, con poco olio d’oliva, un poco d’acqua per cuocere bene i funghi, senza farli soffriggere.
A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
I funghi più grandi li potete lasciare interi e cuocere al forno con poco olio.
Nel giro di 10 minuti saranno pronti.
Quando il riso sarà cotto potrete aggiungere la carne frullata e cotta a parte in un pentolino con olio d’oliva e sale.
Sempre mescolando, dopo la carne, potrete aggiungere una noce di burro e del parmigiano.
Inpiattate il riso, aggiungete un cucchiaio di funghi spezzettati, cotti in padella, e due o tre funghi cotti al forno, su ciascun piatto.
Guardate che piatto spettacolare!! Buono, veramente unico.