Un secondo a base di Carciofi e mozzarella, ma non solo; ho dato un tocco di sapore con una braciola di maiale spezzettata, il tutto cotto a fuoco lento in una bella padella larga e bassa, con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e il buon profumo del serpollo del Monte Subasio, appena raccolto, che da un aroma indimenticabile a questo piatto di Carciofi e mozzarella.
Vi do gli ingredienti in modo che possiate anche voi assaporare con gusto questo sfizioso piatto formato da un semplice mix di carne, carciofi e mozzarella.
Il tutto in quantità abbastanza ridotte, ma sufficienti per soddisfare il palato e togliere quel pizzico di fame.
Ingredienti
- 2carciofi
- 1mozzarella
- 1 ramettodi serpollo (o timo)
- 1braciola di maiale (100 grammi circa)
- q.b.sale e olio extravergine di oliva
Preparazione dei Carciofi e mozzarella
Questa volta li ho cucinati con la braciola di carne di maiale; se vorrete potrete sostituire la carne con il tofu. Le proteine vegetali si adattano molto bene a questo tipo di cucina, che potremo definire “stufata”.
La prima cosa da fare sarà sicuramente pulire i carciofi e tagliarli a spicchi sottili.
Metteteli in una padella larga e bassa con un filo d’olio extra vergine di oliva.
Fateli cuocere con un coperchio, a fuoco lento, ogni tanto aggiungete un pochino d’acqua per far cuocere meglio, senza soffriggere.
Quando i carciofi si saranno cotti, entro dieci minuti, potete aggiungere la braciola di maiale tagliata a tocchetti piccoli; salate e cuocete a fuoco lento.
Pubblicità Quando il liquido di cottura si sarà ben asciugato potrete aggiungere la mozzarella tagliata a fettine e il serpollo.
Coprite con il coperchio e fate asciugare il liquido. I Carciofi e mozzarella sono pronti.
Tanti modi per cucinare i carciofi
Consultate le Ricette “Carciofi al limone e acciughe“
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Come friggere i carciofi: 4 modi diversi per farlo
Kefir di latte: come prepararlo
Yogurt: latte vaccino o vegetale
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