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Carciofi con limone e acciughe

I CARCIOFI CON LIMONE E ACCIUGHE sono un contorno sfizioso e buonissimo.
Mi piace pensare a questa Ricetta come un piatto unico, fatto di carciofi e acciughe, due sapori che si abbinano molto bene insieme e ne fanno un piatto semplice ma raffinato.

carciofi al limone con acciughe
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFuoco lento
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • q.b.aglio
  • 1 ciuffoprezzemolo
  • 1limone non trattato
  • 5acciughe sott’olio
  • 4carciofi
  • q.b.sale
  • 3 cucchiaiparmigiano grattugiato
  • 5 cucchiaipane grattugiato
  • 5filetti di acciuga

Preparazione dei Carciofi con limone e acciughe

  1. Sbucciate e tritate finemente l’aglio, preparate il prezzemolo, lavato e tritato. Dopo aver lavato e asciugato il limone, grattugiate parte della buccia e spremete il succo. A parte tritate le acciughe dopo averle ben scolate dell’olio.

  2. Togliete le foglie esterne dei carciofi, lasciando solo la parte tenera. Metteteli a bagno con acqua e limone. In una padella fate rosolare l’aglio con poco olio d’oliva, aggiungete i carciofi scolati dal liquido. Salate e coprite, cuocete per 15 minuti, girandoli e aggiungendo un poco di acqua limonata.

  3. Poco prima di servirli, oliare i carciofi leggermente, gratinarli nel forno caldo a 190°C per 10 minuti e servirli con un vino rosè.

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