Ricetta: “Roast Beef Ricetta in salsa verde senza grassi”, è una ricetta delicatissima e molto semplice.
E’ un piatto di carne molto magro, ho sgrassato bene la carne prima di metterla in pentola a cuocere;
per cuocere l’arista ho usato solo poco olio extravergine di oliva.
Anche la salsa è semplicissima, praticamente molto magra e fresca.
Vediamo insieme come realizzare questa facile ricetta.
Ingredienti
Per cuocere la carne
Per la salsa verde
Passaggi
Cuocere l’arista
Prima di cuocere l’arista è bene togliere tutte le parti grasse, usate un coltello ben affilato.
Mettete, in una pentola larga e bassa, l’olio di oliva, la cipolla pulita e tagliata a pezzetti.
Accendete il gas mettete dentro la carne, giratela da ambo i lati, salatela con il sale grosso.
Aggiungete l’acqua, fino a coprire del tutto la carne; continuate a cuocere a fuoco lento; coprite con un coperchio. Dopo circa due ore potrete notare che il liquido di cottura dell’arista è quasi del tutto consumato. Spegnete e togliete la carne dalla pentola.
preparate la salsa verde di sedano
Pulite bene il sedano, per preparare la salsa verde.
Togliete tutte le foglie, lavatele bene; usate solo le foglie per questa salsa.
Passatele nel mixer con un pizzico di sale e poco olio extravergine di oliva.
Frullatelo, prendetene due cucchiai e metteteli nella pentola dove si trova il
fondo di cottura dell’arista.
Accendete il gas, a fuoco lento, mescolate con un cucchiaio di legno;
aggiungete 3 cucchiai di patate liofilizzate; se il liquido di cottura si rapprende troppo unite mezzo bicchiere d’acqua. Si formerà una cremina liscia.
Tagliate a fette la carne, ora che si è raffreddata.
Mettetela in un piatto di portata e copritela con la salsa verde calda.
La vostra “Arista in salsa verde” è pronta.
Dosi variate per porzioni