E oggi coloriamo la pasta di rosa ! Continua la mia passione per la pasta fatta in casa, e soprattutto mi diverto a colorarla in tanti modi ….. Sperimentare è anche questo no???!!!
Oggi vi propongo le pappardelle colorate di rosa , ovvero ho aggiunto all’impasto un pò di barbabietola cotta a vapore passata al mixer e ridotta in purè . Il condimento , invece, è più tradizionale: ho scelto zucchine e gamberetti , entrambi gli ingredienti trovati freschissimi al mercato … Che dire, mettiamo le mani in pasta , subito !
Ingredienti per due persone :
200 gr di farina 00 + quella per la spianatoia
2 uova
un pizzico di sale
un cucchiaino di barbabietola cotta a vapore e passata al mixer
Per il condimento :
due piccole zucchine novelle
6 code di gambero
1/2 cucchiaino di curry
mezzo scalogno
olio evo
sale, pepe
Difficoltà : media
Partiamo con il preparare la pasta : facciamo la fontana di farina sulla spianatoia, aggiungiamo le uova, un pizzico di sale e la barbabietola .
Cominciamo ad impastare , tenendo presente che sarà necessario aggiungere ancora farina ,perché la barbabietola renderà l’impasto più umido. Formiamo un panetto e mettiamolo a riposo coperto per 30′.
Nel frattempo, sgusciamo i gamberoni , togliamo il filamento nero che c’è sul dorso e facciamoli saltare in una padella antiaderente con un filo di olio per 5 minuti ; saliamo , aggiungiamo il curry , facciamo insaporire , spegniamo e teniamo da parte .
Laviamo e mondiamo le zucchine , tagliamole a metà e poi a spicchi ; affettiamo finemente lo scalogno, poi facciamo appassire le zucchine con un filo di olio . Una volta ben cotte, passiamo la metà delle zucchine al mixer, ottenendo così una crema che andremo ad aggiustare di sale e pepe.
Ora riprendiamo la pasta e tiriamola con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata , ottenendo una sfoglia leggermente rotonda , che faremo asciugare per qualche minuto . Tagliamo quindi la sfoglia a metà, cospargiamo la superficie della sfoglia con poca farina e arrotoliamola, facendo attenzione di non schiacciare troppo la pasta .
Tagliamo quindi il rotolo ottenuto con un coltello a lama larga e liscia ; a questo punto in base allo spessore otterremo diversi tipi di pasta : più stretto possibile per ottenere i tagliolini , a strisce di 3-4 mm per le fettuccine , a strisce di 8 mm per le tagliatelle e a strisce di 2 cm per le pappardelle , come nel nostro caso.
Mettiamo a cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata con un filo di olio d’oliva perché non si attacchino in cottura ; nel frattempo, nella padella dove abbiamo cotto le zucchine , aggiungiamo anche i gamberi , la crema di zucchine ottenuta e aggiungiamo anche il liquido di cottura che avranno lasciato i gamberi : facciamo amalgamare bene .
Scoliamo la pasta e facciamola saltare nel sughetto preparato . Serviamo subito !!!
Ti è piaciuta questa ricetta ? Vorresti provare a fare la pasta in casa e non sai da dove iniziare ? Niente paura, la Pulce tra i fornelli ti aiuterà , leggi questo articolo !!!