Coniglio al curry con carciofi

Un piatto semplice ma che racchiude almeno due ingredienti che letteralmente adoro ! Faccio spesso il coniglio, anche perché alla mia dolce metà piace molto , e cerco quindi di variare la ricetta , aggiungendo e modificando  verdure e spezie che accompagnano la carne. Oggi vi propongo la ricetta con le tre “C” : coniglio, curry e carciofi! Provatela, vedrete che vi piacerà moltissimo!

Ingredienti per quattro  persone :

un coniglio tagliato a pezzi

3 carciofi

uno spicchio di aglio

1/2 lt di brodo vegetale 

tre cucchiai di olive taggiasche

un cucchiaino di curry

un mazzetto di erbette aromatiche (timo, rosmarino e maggiorana)

olio evo

un limone

mezzo bicchiere di vino bianco

sale e pepe

Difficoltà : media

Laviamo bene i pezzi di coniglio, poi tamponiamoli con carta da cucina, asciugando bene la carne.

Versiamo in una padella un cucchiaio di olio evo, aggiungiamo lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche , facciamo imbiondire per 1′ ; aggiungiamo i pezzi di coniglio e facciamoli rosolare  .

Mettiamo a scaldare sul fuoco il brodo vegetale fino a quando non sarà bollente.

Nel frattempo , mondiamo i carciofi, togliamo le foglie esterne più dure e tagliamo ciascun carciofo in quattro spicchi; mettiamoli immediatamente a mollo con acqua acidulata al succo di limone ( basterà un cucchiaino di succo ) . Sgoccioliamo dopo un paio di minuti i carciofi e facciamoli saltare in padella con un filo di olio  ; sfumiamo con il vino bianco , incoperchiamo e lasciamo cuocere per 10′.

Sciogliamo nel brodo vegetale il cucchiaino di curry e versiamo il liquido con il mestolo sulla carne ; mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 45 minuti a fuoco medio .

Trascorso il tempo, aggiungiamo alla carne i carciofi e le olive  ; facciamo cuocere ancora per 10′ , aggiustiamo di sale e pepe e serviamo ben caldo.