Tortine di carote

Le tortine di carote senza burro sono dei dolcetti davvero buonissimi, delicati, leggeri e facili da preparare! Il loro aspetto assomiglia alle famose Camille, chi non le adora? Gli ingredienti principali di queste tortine sono le carote e la farina di mandorle! Possono essere servite a colazione, per la merenda e anche come dopo cena e nei buffet delle feste di compleanno dei bambini! Potete utilizzare le carote fresche oppure, se come me possedete un estrattore, lo scarto delle carote quando preparate il succo! In questo caso, le carote vanno pelate prima di essere inserite nell’estrattore, mi raccomando! Ed ora vediamo come preparare queste delizie!

Tortine di carote senza burro ricetta
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    12 tortine di carote
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 250 g Carote
  • 70 g Farina di mandorle
  • 200 g Zucchero (anche di canna)
  • 180 g Farina 00
  • 50 g Amido di mais (maizena)
  • 2 Uova
  • 130 ml Olio di semi di girasole
  • 1 Scorza di limone (grattugiata)
  • 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci

Preparazione

  1. Lavate e pelate le carote, grattugiatele o tritatele finemente nel mixer da cucina. In alternativa, utilizzate la polpa delle carote scartata dall’estrattore.

  2. Montate le uova con lo zucchero, con lo sbattitore elettrico o la frusta a mano fino a rendere il composto spumoso. Aggiungete le carote e la farina di mandorle, amalgamate per bene.

  3. Aggiungete l’olio di semi di girasole, la farina setacciata con il lievito, l’amido di mais e la buccia grattugiata di un limone possibilmente biologico. Amalgamate il composto per bene fino a renderlo liscio ed omogeneo.

  4. Ricoprite con i pirottini di carta uno stampo da 12 muffins. Con un mestolo versate il composto nei pirottini, lasciate libero circa 1 centimetro.

  5. Fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per 30 minuti circa.

  6. Fate raffreddare e servite le tortine di carote senza burro, a piacere spolverizzatele con zucchero a velo.

Note

  • Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura delle tortine. Utilizzate il metodo classico dello stuzzicadenti: inseritelo nella tortina, se risulta asciutto all’uscita, vuol dire che sono cotte.
  • Se vi piacciono le carote, vi consiglio di provare la mia TORTA DI CAROTE ED ARANCE, senza uova e senza lattosio!
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