Torta salata integrale con radicchio e formaggio

torta salata integrale con radicchio e formaggioLa ricetta della torta salata integrale con radicchio e formaggio è nata una bella sera in cui non sapevo cosa preparare. Il frigorifero era praticamente mezzo vuoto, essendo domenica. Cosa ho trovato in frigo? Poca roba, la spesa al mercato la faccio sempre il lunedì. Eppure, con pochissimi ingredienti, il risultato è stato eccellente! Una torta salata saporita, gustosa ma allo stesso tempo leggera e con pochissimi grassi. A volte le cose buone vengono fuori all’improvviso e senza alcuna preparazione! Il bello è che non mi sono segnata gli ingredienti, ho dovuto fare non poca fatica per ricordarli e ricordare anche le dosi. E ce l’ho fatta! Provatela, è ottima!

Ingredienti per 4 persone:

200 grammi di farina integrale di farro ( io avevo questa ma potete usare tranquillamente farina bianca tipo 0 o 00 )
50 grammi di olio di oliva
80 grammi di acqua
4 grammi di sale fino
mezzo cespo di radicchio trevigiano
1 spicchio d’aglio
2 uova fresche
100 grammi di parmigiano reggiano o grana padano
sale q.b. per il ripieno
pepe q.b. per il ripieno
un mazzetto di prezzemolo

Procedimento:

Prima di tutto preparate la frolla salata: impastate velocemente la farina con l’olio, l’acqua e il sale. Fate riposare l’impasto per 30 minuti.

Nel frattempo lavate per bene le foglie del radicchio e tagliatele a pezzetti.

In una padella fate soffriggere lo spicchio d.aglio, aggiungete il radicchio, salate, pepate, aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Dopodichè fate raffreddare.

Nel frattempo sbattete le uova con il formaggio, salate e pepate a piacere.

Tirate la frolla in una sfoglia sottile e adagiatela su una teglia rotonda da 22 cm, ricoperta con carta da forno.

Togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete il radicchio alle uova sbattute con il formaggio. Amalgamate per bene e versate il ripieno sulla frolla.

Fate cuocere in forno, a 180° per 30 minuti. Servite a piacere, calda o fredda, accompagnata da una buona insalata di stagione o verdura cotta.

Sentirete che bontà la torta salata integrale con radicchio e formaggio, una vera delizia!

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