Buona e sfiziosa la torta salata integrale al radicchio e ricotta, un piatto unico per una gita fuori porta, una golosa proposta per il buffet delle feste oppure un secondo piatto per una cena o un pranzo in famiglia o tra amici.
Ho utilizzato un impasto facile e veloce, il radicchio rosso, la ricotta e un po’ di scamorza affumicata: un mix ricercato di sapori che rendono questo piatto incredibilmente invitante.
Una deliziosa torta salata con radicchio che potrete gustare subito o in un secondo momento perchè il giorno dopo è ancora più buona! Pronti allora per preparare con me questa deliziosa torta salata con radicchio e ricotta? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Con lo stesso impasto, potete preparare anche questa golosa TORTA SALATA CON CAVOLFIORE E BESCIAMELLA!
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Ingredienti per la torta salata integrale al radicchio
Per l’impasto
Per il ripieno
Cosa ci serve per la torta salata integrale al radicchio
Procedimento per la torta salata integrale al radicchio
Prima di tutto preparate l’impasto: in una ciotola versate l’acqua, l’olio e fate sciogliere il lievito di birra. Aggiungete la farina setacciata con il sale, a poco a poco. Impastate per almeno 5 minuti, dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo, non appiccicoso. Coprite la ciotola con della pellicola da cucina e fate riposare l’impasto per 30 minuti.
Mentre la pasta lievita dedicatevi alla preparazione del radicchio. Lavatelo con cura, asciugatelo e tagliatelo grossolanamente. Quindi mettetelo in una padella con la cipolla tagliata a fettine sottili, conditelo con un po’ di olio extravergine d’oliva e con il sale. Fate cuocere il radicchio con il coperchio, a fuoco moderato; a cottura ultimata insaporite con il pepe e la noce moscata. Fate raffreddare.
Aggiungete al radicchio l’uovo sbattuto, la ricotta e la scamorza affumicata tagliata a dadini, mescolate.
Dividete l’impasto in due parti di cui una più grande e tiratele con il mattarello. Con la sfoglia più grande foderate una tortiera di circa 24 o 26 cm ricoperta con carta da forno e aggiungete il ripieno.
Con l’altra sfoglia di impasto coprite la torta e chiudete per bene i bordi.
Cuocete la torta salata al radicchio in forno statico preriscaldato, a 180° per 50 minuti circa.
La torta salata integrale al radicchio e ricotta è ottima da servire calda e filante ma può essere gustata anche a temperatura ambiente. È strepitosa, parola mia!
Note
– Al posto della farina integrale potete utilizzare farina 0, di farro, tipo 1, quella che preferite.
– Al posto del lievito fresco, potete utilizzare 3 grammi di lievito di birra secco.
– Al posto della scamorza affumicata potete utilizzare stessa quantità di gorgonzola se vi piace.
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura, non dimenticate che ogni forno si comporta a modo suo!
Dosi variate per porzioni
