Oggi prepariamo assieme la torta salata con cavolfiore, emmental e besciamella! Una torta rustica diversa dal solito dove il protagonista è il cavolfiore, una verdura ricca di proprietà nutrizionali e davvero molto gustosa! Il bello di questa ricetta è che il cavolfiore non va sbollentato prima di aggiungerlo nel ripieno, rendendo molto più facile e veloce la realizzazione di questa torta salata. Inoltre l’impasto è fatto con la pasta brisee alle erbette che dona a questa torta rustica un sapore davvero unico. Servitela come secondo piatto vegetariano o come piatto unico. Tagliata a quadrotti può essere servita anche tra gli antipasti delle feste o nei buffet. Il connubio cavolfiore e besciamella è di una bontà unica, se poi ci aggiungiamo anche dell’emmental filante, che dire, diventa una vera goduria! Ed ora vediamo assieme come preparare questa gustosissima torta salata con cavolfiore, emmental e besciamella! Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la torta salata con cavolfiore, emmental e besciamella
Per l’impasto
- 350 g farina 0 (anche integrale o di farro)
- 150 g burro
- 120 ml acqua (circa)
- 7 g sale
- q.b. basilico
- q.b. prezzemolo
- q.b. timo
- q.b. maggiorana
Per il ripieno
- 400 g infiorescenze di cavolfiore
- 200 g Emmental
- 2uova
Per la besciamella
- 250 ml latte
- 25 g burro
- 25 g farina 0
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
Cosa ci serve per la torta salata con cavolfiore, emmental e besciamella
- 1 Ciotola
- 1 Pentola
- 1 teglia da 24 cm
- Pellicola per alimenti
- 1 Canovaccio
- 1 Mattarello
- Carta da forno
- 1 Spatola
- 1 Forchetta
Come preparare la torta salata con cavolfiore, emmental e besciamella
Prima di tutto preparate l’impasto seguendo la ricetta della pasta brisee alle erbette. Coprite la ciotola con della pellicola da cucina e fate riposare l’impasto per 30 minuti.
Nel frattempo lavate per bene le cimette di cavolfiore. Io le metto a bagno in acqua, aceto e bicarbonato e poi le risciacquo accuratamente. In questo modo mi assicuro che tutti gli eventuali ospiti indesiderati lascino il mio cavolfiore. Asciugate le infiorescenze di cavolfiore con un canovaccio pulito.
Preparate la besciamella. In un pentolino fate sciogliere il burro ed aggiungete la farina, mescolate accuratamente. Dopodichè aggiungete il latte caldo e continuate a cuocere mescolando, fino a quando la besciamella si sarà addensata. Aggiungete la noce moscata, il sale e il pepe.
Aggiungete, nella besciamella calda, le infiorescenze del cavolfiore, aggiustate di sale se necessario.
Sempre nella besciamella ancora calda aggiungete l’emmental e le uova, uno alla volta, mescolando per bene.
Dividete la pasta brisee in 2 parti, una di 400 grammi, l’altra di 200 grammi. Tirate la pasta più grande con un mattarello e foderate una tortiera di circa 24 cm ricoperta con carta da forno, bucherellatela con i rebbi della forchetta e versateci sopra il ripieno, livellate con una spatola.
Tirate con il mattarello anche l’altra sfoglia di impasto e coprite la torta, chiudete per bene i bordi.
Cuocete la torta con cavolfiore, emmental e besciamella in forno statico preriscaldato, a 180° per 50 minuti circa.
La torta salata con cavolfiore, emmental e besciamella è ottima da servire calda e filante ma può essere gustata anche a temperatura ambiente. È strepitosa, parola mia!
Note
– Se la torta dovesse diventare troppo rossa in superficie durante la cottura, copritela con un foglio di carta da forno.
– Per quanto riguarda la cottura, ricordate che i tempi e la temperatura vanno sempre rivisti in base al vostro forno di casa.
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