La torta ripiena di mele alla cannella è un dolce delizioso e delicato, adatto ad essere servito con una buona tazza di thè o tisana. Una torta di mele ideale da servire anche a colazione e a merenda. È morbidissima e profumata alla cannella e le mele all’interno donano a questa torta una sofficità e un sapore davvero irresistibile. È una specie di apple pie ma, al posto della pasta frolla, si utilizza un impasto lievitato dolce, simile ad una focaccia dolce ripiena di mele. Vi consiglio assolutamente di provarla, vedrete che conquisterà anche voi e i vostri ospiti! Pronti per preparare con me questa torta deliziosa? Vediamo allora come fare.
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Ingredienti per la torta ripiena di mele alla cannella
- 380 gdi farina 00 (o di farro bianca)
- 80 gdi zucchero (anche di canna)
- 80 gdi burro (o 65 ml di olio di semi di girasole)
- 15 gdi lievito di birra fresco (o 5 grammi di quello secco)
- 1uovo
- 1 pizzicodi sale
- buccia grattugiata di 1 limone
- 40 mldi acqua
- q.b.di zucchero a velo
Per il ripieno
- 5mele Golden
- 1 cucchiainodi cannella in polvere
- 3 cucchiaidi zucchero (circa 30 grammi)
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Teglia da 28 cm
- 1 Bicchiere
- 1 Bilancia pesa alimenti
Preparazione della torta ripiena di mele alla cannella
Versate l’acqua in un bicchiere, aggiungete il lievito di birra, scioglietelo e fatelo riposare per 10 minuti.
Lavate perfettamente le mele, eliminate la buccia e il torsolo, affettatele. Unite alle mele la cannella e lo zucchero e tenetele da parte.
Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito e spezzettato, l’uovo, l’acqua con il lievito sciolto, la buccia grattugiata di 1 limone e un pizzico di sale. Impastate per bene, se necessario aggiungete altra acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
Stendete metà della pasta sul fondo di una tortiera di 28 cm imburrata e infarinata. Rialzate l’impasto lungo i bordi della tortiera.
Disponete sull’impasto le mele ben scolate e con la pasta rimanente ricavate un disco grande quanto la tortiera e ponetelo sulle mele. Premete accuratamente lungo i bordi e lasciate lievitare la torta per 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, fate cuocere la torta in forno statico preriscaldato, a 180° per 45 minuti circa, fino a quando risulterà dorata in superficie.
Fate raffreddare la torta ripiena di mele prima di sformarla su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo. Servitela, riscuoterà un successone, parola mia!
Note
– La quantità di acqua dipende dal grado di assorbimento della farina, quindi vi consiglio di utilizzarne meno per sciogliere il lievito, circa 40 ml; se dovesse servirne altra, aggiungetela mano mano che impastate.
