Torta alle carote e arance

Torta alle carote e aranceLa torta alle carote e arance è la torta preferita di mio marito. Non esagero quando vi dico che, ogni volta che la preparo, sparisce in una giornata! Effettivamente è di una bontà incredibile. Il gusto delle carote si unisce a quello del succo di arancia dando vita ad un tripudio di gusto e sapore. Arricchita poi da un goloso ripieno di marmellata, risulta di una morbidezza incredibile, pur essendo senza uova e latte. Una torta deliziosa che si presta ad essere servita con un buon thè, una tisana oppure a colazione. Ricchissima in vitamina C, è davvero golosissima! E ora vediamo assieme come preparare questa delizia tutta vegan!

Ingredienti per 6 persone circa:

200 grammi di farina tipo 2 ( o, se preferite, tipo 00 )
80 grammi di olio di semi di girasole biologico
170 grammi di succo di arancia non trattata
130 grammi di zucchero di canna
200 grammi di carote grattugiate finemente e asciugate per bene
1 bustina di lievito per dolci

Per guarnire e decorare il dolce:

100 grammi di marmellata di arance
1 arancia non trattata
50 grammi di zucchero di canna
80 grammi di acqua

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina e aggiungete il lievito e lo zucchero, amalgamate per bene.

Aggiungete l’olio, il succo d’arancia e le carote, amalgamate ancora il composto.

Ungete una teglia da 24 cm circa e versate il composto.

Cuocete in forno statico, a 160° per 50 minuti.

Lasciate raffreddare il dolce, tagliatelo a metà e farcitelo con la marmellata d’arancia.

Lavate per bene la seconda arancia a tagliatela a fettine.

In una padella versate l’acqua e lo zucchero, a fuoco lento fate sciogliere lo zucchero e aggiungete le fette d’arancia.

Cuocete le fette d’arancia per 10 minuti circa, girandole ogni tanto. Lasciatele cuocere fino a quando si sarà assorbita tutta l’acqua. Noi preferiamo che le fette di arancia restino più compatte, se voi le preferite più morbide, fatele cuocere per 20 minuti.

Lasciate raffreddare le fette d’arancia e guarnite con esse a piacere la superficie della torta.

Spolverizzate la torta alle carote e arance di zucchero a velo e servite!

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